很多人做出来的杂酱面不好吃,那是因为你的方法不对或者缺少了部分食材。其实做小面,很多人忽略了这几样不起眼的食材,那就是泡椒、榨菜和花生碎,有了这三样,做出来的肉臊子自然也就美味了。下面就来看看具体做法吧...... 食材】 猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量 【制作步骤】 1、猪肉和鸡肉切成小丁,猪肉需要三肥七瘦的,鸡肉最好鸡腿肉,带点脂肪的,我今天用的鸡胸肉,口感也还不错。 2、准备好香辣老盐菜,也可以用榨菜。 3、生姜和小葱葱白部分切成末。 4、泡椒剁成末,红油豆瓣酱再剁碎一下。 5、提前准备好花生碎。 6、锅里加入适量油,先放入猪肉煸炒出油分,然后下入鸡肉煸炒,油稍微多一点,多煸炒一会,要将肉里的水分炒干,加入适量花雕酒,去腥增鲜。 7、加入红油豆瓣酱和泡椒末,继续翻炒,还是稍微多炒一会充分入味。 8、加入葱姜末和香辣老盐菜,再翻炒均匀,再加少许胡椒粉和少许生抽提味。 9、加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。 10、完成。 四川泡菜、秘制辣椒油、剁椒,这些都是吃面条的好搭档。 小吃创业火爆,创业门槛低,投资小收益大,美味学院根据市场热门小吃项目,开设爆款特色小吃实战班。 l 串串香类:串串香火锅、冷锅串串香、四川麻辣烫、钵钵鸡、冒菜等 l 干锅火锅类:四川干锅、麻辣干锅、重庆老火锅、韩式部队火锅、上汤火锅、鸳鸯火锅、花江狗肉火锅、泰国冬阴功火锅、豆捞火锅、鱼火锅等 l 特色锅类:石锅鱼、三汁焖锅、地锅鸡、海鲜大咖、重庆鸡公煲等 l 烤鱼类:特色碳烤鱼、万州烤鱼、特色纸上烤鱼等 l 特色凉菜类:麻辣鸡抓、夫妻肺片、四川泡菜、潮州卤水、酱鸭、绝味鸭脖、吴山贡鹅等 l 烧烤类:海鲜烧烤、无烟烧烤、锡纸烧烤、烤羊排、烤羊腿、烤羊球、烤鸭肠等 l 小龙虾类:蒜泥龙虾、十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾、潜江小龙虾等 l 面食肠粉类:重庆小面,广东肠粉、柳州螺蛳粉等 热门小吃创业课程多,还可根据学员需求订制上课内容,从配方到选料,100%实操,真正学的好学的快,0基础也能快速上手,最快3天,学会一项爆款小吃,配方全传授,回家即可开店!美味学院承诺包教包会! |
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