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蜂蜜是很好的养生保健饮品，不少人家里都常备有蜂蜜。不过有时候蜂蜜表面会起泡沫，那么蜂蜜起泡沫是怎么回事呢？ 蜂蜜上面出现一层白色泡沫，是正常现象，并不是蜂蜜变质了。未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。 这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫，按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少。 蜂蜜有泡泡是怎么回事 蜂蜜有泡沫有两种情况，一种是正常的，一种是变质的表现： 1.正常的蜂蜜的泡沫是在蜂蜜表面漂浮一层白色泡沫，即使我们将其撇去，过几天仍会长出来，这是非常正常的现象，常见于刚刚生产不久的蜂蜜，原因是蜂蜜内部仍然发生着化学变化，正在不断的酿造之中。这个过程会有气体的产生，这就是蜂蜜表面泡沫的原因所在。 2.另一种蜂蜜泡沫不正常，是蜂蜜发酵变质的产物，蜂蜜被酵母菌污染之后，如果蜂蜜的波美度不高，环境温度又合适，就会大量繁殖，同时分解蜂蜜的糖分，使之变成酒精、醋酸、二氧化碳和水，二氧化碳漂浮在蜂蜜表面形成泡沫，这就是不正常的蜂蜜泡沫。 如何分辨蜂蜜是否变质产生泡沫 如果是正常的泡沫，泡沫量不会很大，泡沫细腻，只是淡淡的一层，蜂蜜不会有其它变化，味道性状等等; 如果是不正常的泡沫，泡沫气泡会很大，并且量也很大，蜂蜜会有酸味、酒精味、同时蜂蜜会变得很稀。 所以，蜂蜜表层有泡沫，不仅能喝，反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。 天然蜂蜜酿制越成熟活性酶越高，这些天然形成活性酶类，是蜂蜜各种滋补养颜功效的根源。
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