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2018-09-22 如何炒牛肉才能让牛肉滑嫩可口呢？教你一招轻松解决这个问题。其实提到牛肉，我想没有人不喜欢吃牛肉，营养价值很高，而且肉质也相当的滑嫩，在肉类食品中可以说是上品了。所以用来烹制美味的佳肴中常见的就是牛肉。在我们的餐桌上，牛肉是最常见的了。 可是有一个问题就是炒牛肉如何炒才能让牛肉不老呢，因为很多人在做炒牛肉的时候一炒就会了，那如何做才能炒得不老呢？ 其实炒牛肉最重要的一点不是焯水，为了让牛肉更加的嫩滑入味，超水啊，只是是为了去掉血水这一步更不是为了让牛肉嫩滑的，所以想要让牛肉嫩滑的话，之前在腌制牛肉的时候一定要做好处理工作，就像是炒牛肉的话，真的是简单得很多，那么下面小编就给大家普及一下如何炒牛肉。 第一步，先要将牛肉清洗干净，放在水中，最好浸泡六十分钟左右，这样才可以逼出牛肉中的血水，然后进而达到去腥的目的。我们为了能让牛肉更加的松软一些，这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑。像是浸泡之后就不需要焯水这一步了，一般用焯水的话是不需要泡的。像是炖牛肉，才需要把牛肉焯水。 第二步就是将牛肉泡好以后，把它切成小肉片放在碗中备用。等切好之后准备一勺食用碱，然后倒入适量的温开水。搅拌均匀之后再把它倒入装牛肉的碗里，然后把它搅拌均匀，这样的话可以使牛肉片得到迅速膨胀，让它变得软化吸水性增强，所以炒的时候牛肉才不容易干。 第三步就是要把生粉加进去，最好是用一勺就可以了，再用手抓匀锁住肉中的水分，最好还要加入两勺花生油，再用手搅拌均匀，这样牛肉吃起来才能更加的嫩滑，最后封上一层保鲜膜，放到冰箱里冷藏二十分钟左右，这样是为了让牛肉充分的软化，让它更加的嫩滑，而且还能很好的防止牛肉氧化。 最后一步就是在腌制过程中准备炒牛肉需要的配料。比如说辣椒，葱白，生姜这些东西，首先呢辣椒就要切段，葱白也要切成段，姜要切成丝儿。等牛肉腌制完了以后就开始吵，先把锅热一下，倒入适量的食用油，再把葱段姜丝放进去爆香，接着就可以把牛肉放进去了，像是等报销的时候可以把辣椒段儿放进去翻炒，等牛肉变色以后往里面放入适量的蚝油，生抽盐继续翻炒，这样熟了之后盛出来就大功告成了
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