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对于无辣不欢的吃货来说，无论是在吃面条还是吃米饭的时候，都喜欢放一些辣椒进去，或者说是到小吃店里面吃东西吃，如果饭店里面没有可口的辣椒酱，感觉这家饭店里面的菜也不是非常的美味，很多人都知道，饭店大厨做出来的辣椒酱是非常香辣的，但是自己在家里做出来的辣椒酱口感就很一般，那么要想做出来又香又辣的辣椒酱，该怎么去做呢？只要掌握这三个技巧，口感包你满意。 第1个技巧就是在制作辣椒酱的时候，要想提高香味，可以往里面添加适量的白芝麻，白芝麻的口感是非常香的，搭配在辣椒酱里面，不会影响辣椒的香味，反而会让做出来的辣椒酱更香，而且看上去也会更漂亮一些。 第2个技巧就是一定要把菜油烧熟，通常情况下，我们把油温烧到100度左右的时候，做出来的辣椒酱会更香一些，而且不能把热油直接全部倒入辣椒酱里面，需要先往里面倒入1/3，然后再次倒入1/3，搅拌均匀之后添加少许食用盐，最后倒入剩下的1/3，这样做出来的辣椒酱才会又香又辣，而且口感很有层次感。 第3个技巧就是要买对辣椒面，有的辣椒并不是特别的辣，口感只能说是比较香，但有的辣椒是非常辣的，而且没有什么香味，所以在买辣椒面的时候需要把它们结合在一起，制作出来的辣椒酱才会又香又辣。 若是你觉得饭店大厨做出来的辣椒酱香辣可口，而且非常让人解馋，可是自己做出来的辣椒酱特别难吃的情况下，不妨掌握这三个技巧，做出来的辣椒酱口感包你满意。你学会了吗？ |
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