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鸡蛋是大家生活中最常见的食材之一，它营养丰富，味道好吃，老少皆宜，深受大家喜欢。而且鸡蛋的价格便宜，身边随处可以买到。常见的鸡蛋主要有2种，一种是白壳的，一种是黄壳的。有不少人在买鸡蛋时，经常会犹豫，不知道该选哪一种？哪种营养更好呢？看完你就明白了。  先说蛋壳的颜色，它主要和母鸡的品种，以及饮食饲料的成分有关。但是不论哪一种颜色的蛋壳，都不会影响里面鸡蛋的营养，毕竟我们不吃蛋壳，只吃里面的蛋液。所以大家买鸡蛋的时候，不要太过在意蛋壳的颜色。应该更在意鸡蛋的新鲜程度，和蛋黄的营养。  再说蛋黄的颜色，鸡蛋的营养主要集中在蛋黄里。鸡蛋黄富含丰富的蛋白质、卵磷脂、中性脂肪、胆固醇、各种维生素和钙、磷、铁等微量元素。有一种说法是，蛋黄的颜色越深营养越好吗？其实是不准确的。  因为影响蛋黄颜色的主要是叶黄素，叶黄素的含量越高，蛋黄的颜色越深。而叶黄素的含量可以通过饲料成分来改变，比如说多喂养玉米或者玉米蛋白粉，甚至有人直接把叶黄素拌入饲料里，来提高叶黄素的摄入量，进而影响蛋黄的颜色。所以蛋黄颜色的深浅不代表营养的多少，涨知识了。  接着说土鸡蛋和饲养鸡蛋的营养差别，因为农村的土鸡食谱比较杂。除了麸糠五谷以外，平时还经常外出觅食，各种小虫子都是它的“美食”。加上土鸡的活动量很大，所以整体营养比较好一点。但是土鸡蛋的营养比饲养鸡蛋并没有好太多，至少没有价格上差别那么大。  那么买鸡蛋时，到底应该注意什么呢？答案是新鲜程度！营养再好的鸡蛋，时间长了，营养也会流失。所以一个新鲜的饲养蛋，营养远比不新鲜的土鸡蛋要好。下面就给大家说说，应该怎么挑选新鲜的鸡蛋。  新鲜的鸡蛋表面有一层粉末，看起来就像是一层“白霜”，手感略糙有质感，对光照看有透光感，最好是蛋壳上无斑点，无疙瘩。若是鸡蛋有晃动感，蛋壳很光滑，则很可能是陈蛋，建议就不要买了。  买鸡蛋时，应该选“白壳”还是“黄壳”？其实蛋壳的颜色并不影响鸡蛋的营养，买哪一种都可以。蛋黄的颜色越深营养越好吗？这是不准确的说法，应该是越新鲜的鸡蛋越好。上面就是详细的介绍，挑选方法也有说明，看完你就明白了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！ |
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