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这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~ 这是一些神奇的酱吃面条的时候要是放一勺绝对让你狼吞虎咽其实酱也有很多不同的方子今天教大家最常见的种喜欢的可以一次多做点早上可以拌面条吃偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵不喜欢吃面一碗剩饭匙酱最简单好吃的炒饭出锅香死人了 豆豉辣酱 豆豉辣酱  食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 食材豆豉辣椒粉油适量盐适量生抽勺白砂糖勺蒜子花椒 做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~ 做法准备原料豆豉稍稍清洗一下沥干水后放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状但又不能太过茸烂啦捣成象这样就可以啦主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块互相借味小火冷油下花椒慢炸花椒出味后用筛把它捞出来不用然后把捣烂的豆豉酱放入锅内慢火熬制此时再加入辣椒粉可选用稍大片的辣椒粉太细一炸容易糊放入极少量的盐加入白砂糖再放点生抽小火熬分钟然后关火摊凉就可以啦 老北京炸酱 老北京炸酱  食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯 食材五花肉丁玉米油适量黄豆酱葱花适量姜末适量开水一杯 做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈 做法五花肉切丁葱姜切末铁锅内加玉米油烧热加入姜末煸炒再下入猪肉丁煸炒看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去将黄豆酱煸炒出香味再加入一杯开水然后小火熬制一定要不停翻动不然容易糊锅底看到水被耗去了三分之二就可以了最后加入葱末就关火关火以后就盛在容器中可以去煮面条了哈 香菇酱 香菇酱  食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量 食材香菇辣黄豆酱大勺郫县豆瓣酱勺洋葱个葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量 做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 做法香菇洗净去蒂切成将近见方的丁葱姜蒜洋葱都切成末锅中加比平时做菜略多一点的油放入干红辣椒碎小火炒出红油加入洋葱末葱姜及一半的蒜末炒出香味加入香菇丁慢慢翻炒可以加入少许海天小小盐酱油提鲜至香菇变软加勺郫县豆瓣酱煸炒出香气加入大勺海天辣黄豆酱保持小火并不断搅拌待汤汁变浓时加入适量海天蚝油五香粉少许糖调味炒至酱变得红亮开始有点吐油的时候放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅 香菇肉酱 香菇肉酱  食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量 食材五花肉猪皮香菇盐适量生姜适量老抽适量 做法：1)猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。2)用镊子拔掉残留的猪毛。3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。4)把猪皮切细条。5)把猪皮条改刀切成细粒。6)香菇泡发后，切丁备用。7)五花肉切细条。8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。9)把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。10)肉馅炒至出油，发散。11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。12)倒入三汤匙老抽。13)倒入切好的香菇丁。14)倒入足够的清水。15)调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可 做法猪皮下锅水开后煮分钟捞出用镊子拔掉残留的猪毛用刀刮掉猪皮里层的油脂把猪皮切细条把猪皮条改刀切成细粒香菇泡发后切丁备用五花肉切细条把五花肉用刀剁成肉馅备用把剁好的五花肉放入锅里小火煸炒肉馅炒至出油发散倒入切好的肉皮丁翻炒均匀倒入三汤匙老抽倒入切好的香菇丁倒入足够的清水调入适量精盐大火煮开后改小火煮小时把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里需要时挖出即可 香辣豆瓣酱 香辣豆瓣酱  食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量 食材红辣椒油适量盐适量豆瓣适量豆豉适量甜面酱适量姜蓉适量辣椒粉适量冰糖适量白酒适量花椒粉适量芝麻适量 步骤：1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油，加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水，中火熬制13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉 步骤红椒切碎豆豉切碎鲜毛豆还泡了黄豆去掉了外皮准备辣椒面芝麻和花椒粉红椒碎用白酒和盐腌渍分钟锅中放油加豆豉炒出香味加豆瓣加姜蓉加红椒加甜面酱加冰糖加清水中火熬制倒入适量辣椒粉小火熬至浓稠撒芝麻待凉后撒花椒粉 东北鸡蛋酱 东北鸡蛋酱  食材：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量 食材豆瓣酱小碗青椒个鸡蛋个油适量味精适量大葱适量 做法：1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2)青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4)葱花切好，要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。 做法准备一小碗黄豆酱我这是自家做的所以味才特别正青椒切丁其实用尖椒最好但是我不能吃辣的所以改成了青椒但是口感还是那么棒鸡蛋打散备用喜欢吃酱香味重的就加一个蛋喜欢吃淡一点的就加两个蛋葱花切好要用葱白先将鸡蛋入锅炒好要炒散不要太碎太碎口感不好盛出备用锅内放入底油稍多一些油热放入葱花爆锅出香味后放入青椒翻炒造成不要让葱花糊了有一个糊了这一锅的味儿就变了青椒断生后倒入黄豆酱关火用余温翻炒放入炒好的鸡蛋炒至酱与油融合酱没有豆腥味用味精调味出锅 牛肉酱 牛肉酱  食材：牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙 食材牛腩油适量盐适量香菇适量火锅底料汤匙面酱两汤匙 做法：1)牛腩肉洗净后切成小丁。2)香菇泡发后切丁。3)起油锅，放入姜片爆香。4)挖入两汤匙面酱，细火炒制。5)根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。6)放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。7)炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。8)倒入香菇丁，翻炒。9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。10)倒入足够的清水，以没过牛肉最好。11)大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。 做法牛腩肉洗净后切成小丁香菇泡发后切丁起油锅放入姜片爆香挖入两汤匙面酱细火炒制根据喜好口感选择喜爱的火锅底料这种麻辣的很是适合放入约汤匙火锅底料细火炒制炒制出红油能闻到香浓的麻香味即可倒入香菇丁翻炒倒入牛腩肉丁小火炒散不要炒干倒入足够的清水以没过牛肉最好大火煮开后小火炖制分钟后调入精盐小火煮至汤浓即可 豆角炸酱 豆角炸酱  食材：豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量 食材豆角干辣椒个蒜个姜适量豆瓣酱适量甜面酱适量油适量 做法：1)豆角切小段。2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。4)加适量水，搅拌均匀。5)锅内放油，将蒜和姜爆香。6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。7)倒入豆角末翻炒三分钟。8)小火焖一分钟即可。 做法豆角切小段干辣椒切段蒜切末姜切末碗内放一勺甜面酱两勺豆瓣酱加适量水搅拌均匀锅内放油将蒜和姜爆香倒入调好的酱和干辣椒小火翻炒两分钟倒入豆角末翻炒三分钟小火焖一分钟即可 自制辣酱 自制辣酱  食材：红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量 食材红辣椒芝麻油适量盐适量糖适量黄豆酱适量 做法：1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿，晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油 做法红辣椒用水洗净煎去把儿晾干切成丁入料理机打碎加盐加糖加豆酱加蒜末拌匀装瓶如果做的量多可以在瓶口倒上麻油 酸辣饺子蘸酱 酸辣饺子蘸酱  食材：鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量 食材鲜红椒油适量盐适量西红柿生姜适量大蒜适量白糖适量白醋适量 步骤：1)红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。2)生姜切碎片放入料理机杯子。3)放入西红柿块，一汤匙精盐。4)开动机器把西红柿，姜片打成泥。5)把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。6)红椒切成小段后放入料理机杯子。7)把红椒打成泥。8)把红椒泥倒入干净容器，备用。9)大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。10)开动机器，打成蒜泥。11)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。12)等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。13)倒入两汤匙精盐。14)倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。15)炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。16)小火炒制粘稠。17)倒入蒜泥，关火。18)搅拌均匀即可。19)等辣椒酱晾凉后即可装 步骤红椒洗净去籽去蒂西红柿去皮生姜切碎片放入料理机杯子放入西红柿块一汤匙精盐开动机器把西红柿姜片打成泥把打好的西红柿汁倒入干净容器备用红椒切成小段后放入料理机杯子把红椒打成泥把红椒泥倒入干净容器备用大蒜去皮后放入料理机加少许精盐开动机器打成蒜泥锅里倒入植物油油热后倒入西红柿汁细火炒制等西红柿汁粘稠时倒入白糖炒成西红柿酱倒入两汤匙精盐倒入白醋白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量炒制西红柿酱粘稠倒入辣椒泥小火炒制粘稠倒入蒜泥关火搅拌均匀即可等辣椒酱晾凉后即可装 |
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