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爱吃油条收藏了，教你一招，早上只需10分钟，就能做一锅油条，油条是很多人爱吃的早点食品，油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。油条是一种油炸食品，美味可口，小孩大人都爱吃，早上能吃一条自己煎的放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的 油条。简直就是开启了新的一天，前几天在超市看见炸油条，突然觉得有些馋了。可是，外面卖的油条又不太敢吃，想想还是自己动手做吧。虽然，有点麻烦……不过，对于吃货来说，这又算得了什么呢？ 健康无矾油条香酥油亮  By 陕西青鸟餐饮 配料： 中筋面粉 500克、鸡蛋 1个、无铝泡打粉 8克、苏打粉 3克、食用油 40克、精盐 5克、水 260克 烹饪步骤： 1.所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水  2.除了清水，所有食材倒入碗里  3.把材料抓均  4.清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右  5.抓至无干粉，面团一定不能揉  6.开始会很粘手，可以带手套操作  7.混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面。一定不能揉  8.一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不戴手套也不粘手的  9.揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状。保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条  10.早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来。案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽  11.用菜刀切块，每块面两个手指宽就好 12.筷子沾水，面团上压一下 13.两块油条面叠一起，筷子压一下中间 14.170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头 15.油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸得好不好看，这里很关键的，手不要停 16.这样就可以出锅啦 烹饪小贴士： 原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克做法：1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；2、将面粉倒入盆中，放入白糖、油；3、再磕入鸡蛋；4、用筷子拌匀；6、一边倒一边搅匀，成棉絮状；7、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时；8、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；9、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解；10、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中；11、直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软；12、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；13、用小刷子在案板上刷一层油；14、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿；15、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片；16、切成约2厘米宽的条状；17、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟；18、锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。 早餐怎样煎脆脆的美味油条？ |
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