排骨去血水别只会焯水了，饭店大厨教你1招，2分钟血水自己跑出

说到排骨，相信没有人会陌生，毕竟作为餐桌上最常见的美食，不管是红烧的，还是糖醋的，甚至是炖得，每一种都有着自己独特的味道，虽然最近猪肉价格的上涨连带着排骨的价格也上涨了，但丝毫没有影响到大家对排骨的热情，毕竟价格再贵，也很难抵挡对美食的诱惑，今天小编就以最经典的红烧排骨为例，除了教大家怎么去除血水之外，还教大家怎么做出一道美味的红烧排骨，这都是小编从饭店大厨那里敲诈来的，记得收藏。

虽然前两天立秋了，但是现在的气候和盛夏几乎是没什么区别的，而且气温也要到国庆之后才会有所下降。不知道大家有没有发现，夏天由于气温比较高，所以苍蝇什么的就比较多，苍蝇最喜欢的就是停留在肉也就是血水上，排骨也不例外，所以将排骨买来之后，也是要进行处理的，特别是去除血水，因为血水会严重影响排骨的口感，然而很多人在去除血水的时候，只会焯水，其实还有一招，只要2分钟，血水自动跑出来。

排骨去血水别只会焯水了，饭店大厨教你1招，2分钟血水自己跑出来

如果是做红烧排骨的话，小编是不建议焯水的，因为直接将排骨进行爆炒味道会更好，所以就需要用其它的方法来去除血水了，小编从饭店大厨那里偷学了一招，就是用食盐加面粉，然后用手揉捏排骨，让面粉和食盐均匀的涂抹到每一块排骨上，食盐和面粉能够将排骨中的血水给吸出来，所以揉捏2分钟之后，就只要用清水冲洗干净，血水就自然跑出来了，这种方法在饭店中是用的很多的，所以完全不用担心这种方法的效果。

【红烧排骨的做法】

第一步：将排骨用清水冲洗两次，在排骨上撒上食盐以及面粉，食盐可以少一点，面粉倒是可以多一点，再用手揉捏排骨，揉捏2分钟，让面粉能够均匀的覆盖在排骨表面，这样面粉也能够充分的吸收排骨中的血水，用清水将排骨冲洗干净，起锅烧油，放入排骨爆炒，待排骨炒至变色之后，加入冰糖炒糖色。

第二步：炒完糖色之后，加入生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒爆炒，不要加八角，八角能让肉质变老和变柴，加入清水，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽、蚝油、食盐以及老抽翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。

以上就是红烧排骨的做法了，在排骨去血水的时候，被只会焯水了，还可以用面粉和食盐揉捏，只要2分钟血水就自动跑出来了。最后就是排骨焯水去血水的时候，千万不要图快，直接热水下锅，这样会让排骨表面肉质紧闭，那样血水就不能出来了，排骨焯水一定是要冷水下锅的，让其慢慢的加热，这样才能充分达到去血水的目的。