馅饼面怎么和面才松软？

馅饼要想做的皮薄馅大，而且不漏馅，吃到嘴里口感很柔软关键在与和面，那么馅饼的面怎么和才比较软呢?，今天我就来告诉你，与采用的和面方法有很大关系，我今天教给大家和烙馅饼的面的方法和技巧。

发面我说的一共有两种：

全发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀发酵。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。

发面的馅饼口感软，蓬松。所以，对于一些肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更建议吃发面。

半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。很多的包子就是用的半发面。在做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，大概醒20分钟，就可以直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，这样做出的馅饼吃起来口感也是很绵软，非常的蓬松好吃。

我个人还是比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。

我再说一些馅饼的面注意事项：

1、由于大家所用面粉不同，现在的面粉种类也是特别的多，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，也是比较好吃，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏

2、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，有劲道的，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻轻的擀，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想

3、兑馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干。

上面这和馅饼和面的技巧大家一定要好好学习一下，学会了你就能在家做出皮薄香软的大馅饼了。