肯德基炸鸡风靡全球，是大人和小孩儿都特别爱吃的一道美食，但是在外面吃的话总归有些不放心，尤其是近几年经常出现的一些负面报道，所以出去吃饭就更加的谨慎，如果馋肯德基的炸鸡，可以自己在家想办法制作，肯德基炸鸡除了调好的面糊以外，还要有一样必不可少的东西，那就是面包糠，放入面包糠以后有利于鸡腿炸出酥脆的口感，另外还能够防止把鸡腿炸糊。
接下来我就详细说一下制作肯德基炸鸡的具体制作方法。 需要准备的食材有:鸡腿，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，面包糠，植物油。
制作步骤:- 鸡腿买回来以后，先把它放在清水中浸泡30分钟，这样有利于泡出鸡腿里面的血水和脏水，泡出以后再把水倒掉，用清水冲洗几遍，彻底洗干净。
- 取出来以后放在网筛里控干水分，晾干以后放入一个盘中。
- 然后取一个鸡蛋，用蛋黄分离器把蛋黄取出，只用蛋清放入鸡腿中。
- 再根据个人的口味，加入适量的胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀以后，再放入少许的淀粉，用手抓匀。
- 然后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟，让它充分的腌制入味。
- 取出来以后，把鸡腿放在面包糠中打个滚，让表面裹上薄薄的一层面包糠。
- 这时起油锅，锅里放入多一些的植物油，加热到六成熟就把鸡腿放入，转为小火慢慢炸，炸鸡腿的过程，要不停的用筷子去翻拌一下，这样能够使鸡腿的四周表面均匀的受热，不会导致一面糊一面还非常嫩的情况发生。
- 大概炸十分钟，鸡腿熟透以后就可以取出来，放入网筛中控干油，放入盘中冷凉一些就可以食用了。
烹饪小提示:- 选择鸡腿的时候一定要选大小适中的，不要太大，太大的鸡腿不容易炸熟，太小的鸡腿又肉非常少，所以要选择适中的最好。
- 加入鸡蛋清的目的是使的鸡腿的表面粘稠一些，更有利于裹上面包糠，所以在放入蛋清的时候，一定要在鸡腿的表面挂的匀一些，这样再沾面包糠的时候才能使表面面包糠非常均匀。
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