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今天做的豆腐又是家常豆腐菜,这是结合我们这里的平时饮食习惯,加了西红柿在里面一起炒了,虽然做法特简单,可是选择的豆腐很重要,豆腐特别重要,要稍微嫩一些的豆腐,煎的时候也不能煎的太老了,这样外香里嫩更好吃。 主料:嫩豆腐(也可以用老豆腐)、西红柿、青菜 辅料:菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、味精、花椒粉、辣皮子(可选) 做法: 1、把豆腐切块,最好大小一样好煎 2、青菜洗净切段、西红柿洗净切小块、葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末 3、热锅凉油,油热7成下豆腐中小火慢煎一面发黄(千万不能煎的老了,能定型最好) 4、翻面继续煎到微微发黄定型 5、把豆腐拨在一边,也可以捞起来,加姜、辣皮子翻炒出香味 6、加西红柿块翻炒出香味,再把豆腐一起翻炒均匀出香味 7、加盐、生抽翻炒均匀,加少许清水或者高汤,加锅盖稍微煮一会入味,差不多是3分钟左右 8、加青菜翻炒均匀,最好把青菜翻炒变软 9、撒上香葱末，可以出锅了
小贴士： 1、豆腐可以用嫩豆腐,这样口感好,最好沥干水分好煎 2、豆腐不可炒得太老，略黄的形状最好，所以不碎，香嫩，柔软可口。 内容来源于美食菜谱，仅供学习分享，如有侵权，请联系删除。 |
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