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红焖羊肉的做法是怎样的?怎么做才好吃?

2019-08-16  flczjogg

1996年,河南新乡的一道红焖羊肉一夜之间红遍了北京城,红焖羊肉的餐馆犹如雨后春笋,一下子开了几十家以红焖羊肉为主打菜肴的餐馆,就连一些家常菜的老馆子也添了这道红焖羊肉来招揽客户。不过随着时间的流逝,这道菜的热度也就慢慢过去了,毕竟没有成为一道经得起时间考验的菜肴,犹如前些年的掉渣烧饼一样,火了一阵就过去了。不过红焖羊肉的味道还是蛮好的。

我来分享一下,红焖羊肉的做法是怎样的?

红焖羊肉选择羊肉最好是带皮的那种,羊腿羊排都可以,一般饭店里都会选择一部分羊排,一部分羊腿肉放在一盆中给客人上。自己在家做呢,选择带皮羊腿或者羊排都是可以的,切块。

把切好的羊肉泡水,把羊肉的血水泡出来,减少羊肉的腥膻气味。

把羊肉用水焯一下,焯过水的羊肉洗干净备用。

锅中放底油,煸炒葱、姜、蒜和干辣椒、豆瓣酱,然后用烹入料酒,加入清水,放入焯过水的羊肉。

下入红枣和枸杞一起炖煮,香料部分主要放香叶,草果和八角。用盐,糖,酱油调味。

炖煮一个半小时至两小时左右,等到羊肉离骨,皮软肉烂,皮糯筋香的程度就可以了,经过2个小时的炖煮,红焖羊肉的汤汁也剩下不多了,这个时候的味道也刚刚好,入味正合适。

夹起一块羊肉,享受那种美味的软烂口感,香辣咸鲜,甜美的味道。不过这道菜辣味比较重,红油比较浓重。属于典型的红油口味菜肴。秋冬季节的食补佳品。

红焖羊肉的制作方法就分享到这里了,希望你会喜欢。

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