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教你空心脆皮大油条,做法配方告诉你,好看又好吃,学会不用买了

2019-08-17  深度视讯

超级厉害的大油条!一个顶普通油条两个,没有添加其它的东西,吃起来就是纯粹的面和盐的咸味。三块钱一根。大叔每天早上现做现卖,不一会儿就卖光了哦~想吃的趁早哦。

香酥大油条技术

来这里学习的朋友,学完这油条,绝对不会后悔。

我们培训技术都是包教包会,后期开店不管您在操作油条任何一个步骤,有任何不明白的地方,都可以随时联系,马上会告诉您哪里操作出了问题,会让您顿时茅塞顿开。让您在刚开始操作时,以短的时间学会。少走很多的弯路。省时间,省精力。

一、油条和面配料配方(单位:克)

后面介绍核心配方

操作:

1.取 300g 38℃左右的温水首先溶解① 号料焙之优泡打粉 15g,其次加入白糖 5g,盐 4g,小苏打 1-2g,充分于水溶解备用!

2.开始和面,取 500g 面粉依次适量加入化开的配料水,(水分成三次加)面和到出现絮状时

加入之前加热化开降温后的起酥油 10g,要反复揣面,叠面,不要揉面,直到面和开和均匀为止然后擦点植物油防止风干,进行第一遍和面3分钟发酵 10分钟左右。

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