【原】​做小龙虾时，万不可直接腌，多加这1步，小龙虾更鲜嫩，没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！没有多少食物，比小龙虾更满足人们的需求，当年入侵的混世魔王，已被咱中华儿女吃成了人间小可爱。小龙虾进可高大上，退可接地气，它还作为社交担当，治愈了“重度手机癌”。啤酒，小龙虾简直是夏天绝配，一口酒一口虾，扯扯八卦，聊聊人生，去他的房贷，去他的 KPI……

小龙虾口味的选择，完全不重样，据记载，已经研发出的小龙虾口味高达100多种，麻辣，蒜蓉，冰镇，十三香，榴莲……没有做不到，只有想不到。有“挑事”的人说，“小龙虾不干净，吃多了会得病”。我们团队调查了大量资料，可以很负责人的告诉您，只要小龙虾的来源正宗，彻底煮熟，妥妥的安全。

提起湖南，除了电视台的综艺节目，再就是比较出名的湘菜了，重口味吃货的第一反应是臭豆腐，稍淡口味的就是酱板鸭，而大家有所不知的是，【口味虾】以低调的姿态，C位出道多年，风靡全长沙，甚至有可能成为长沙美食吉祥物的趋势，今儿咱们就聊聊湖南综艺节目经常出现的【口味虾】。

首先教大家如何挑选小龙虾，以及怎么处理，这里是知识点哦，不要错过……

1：挑选小龙虾要选择表面红亮的，不要发黑的，按压肉质有弹性的。

2：腹部的绒毛透明干净的，一定要活的，活的，活的，这很重要。

3：小龙虾买回后，精养一天，在水里加点白醋和盐，能达到杀菌去污的效果。

4：用小刷子或牙刷，分别将腹部和钳子着重刷一下，这里是藏污纳垢的地方。

5：将虾头的⅓剪掉，再去除虾尾巴中间的虾线，就可以去除污染物和泥沙。

【口味虾】今儿做的是改良版，酒店，家庭都很适合……

原料：小龙虾2000克，豆芽200克，紫苏少许，高汤500克，啤酒500克，香辣牛肉酱30克，红油20克，五香粉5克，盐10克，食用油20克，辣妹子50克，蔬菜汁50克。

做法，1：买回的小龙虾用淡盐水精养，期间数次换水，去除虾线和虾头部分，再用高度白酒浸泡2小时。

2：熬高汤，选用鸡架和猪骨熬煮2小时，即成。锅内加油烧至7成热，下入小龙虾炸20秒，立即捞出控油。

3：另起锅计入底油，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，肉蔻炒香，再放入小龙虾煸炒1分钟。

4：沿锅边烹入蔬菜汁，再加入辣妹子，牛肉酱，红油炒香，加入啤酒和高汤煮沸，下入紫苏，盐，五香粉。

5：开中火焖煮15分钟，焯过水耳的豆芽垫碗底，将煮好的龙虾倒在里面，撒上香葱末即可。

简小厨有话说：

1：正宗的口味虾是没有啤酒和蔬菜汁的，改良后发现小龙虾的味道更好，没有一点腥味。

2：小龙虾想要好吃入味，前期一定要处理好，再就是焖煮的时候，一定不要低于15分钟。

3：香料的使用决定了小龙虾的成功与否，香料不必太多，少一点即可，不然会盖住小龙虾的味道。

4：标题中提到的，别只加啤酒，多加50克它，指的就是蔬菜汁，加入后的小龙虾吃起来更香更嫩。

5：大家在做的时候一定要记住，万万不要直接腌，多加白酒浸泡这1步，会使小龙虾更入味，还不会腥。

如果加班累成狗，或者心情很丧很空虚的时候，没有什么是一顿小龙虾不能解决的，如果有，那就再来一顿。小龙虾的出现，既能犒劳了自己的胃，又能抚慰自己的心。今天的文章您get到了吗？我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……