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悟空问答

2019-08-17  Zhengdebi...

大地鱼粉

大地鱼粉可以用来拌入云吞饺子等的肉馅中,也可以撒在清蒸的菜式上,还可以熬粥熬汤作为底料,提升食物的鲜味,堪比天然味精。

用料

大地鱼肉 若干

大地鱼粉的做法

购买干净肉质厚实的大地鱼肉干。原只的大地鱼要剥皮去骨,一来麻烦,二来鱼肉质地松散,油脂含量高的大地鱼容易有油腥味。

用烤箱烤至有香味散发,但注意不要烤焦。时间一至两分钟,随份量决定。

用搅拌机打碎。最后装瓶保存。

小贴士

大地鱼烤香就可以,不需要过油,这样更香更容易保存。





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