酱爆肉

原料

猪肉(500克)、混合油(40克)、蒜苗(2两) 、甜面酱(40克)、酱油(40克)、葱姜(6.5克)、盐适量

做法

1、       将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右、厚2分的薄片，蒜苗切八分节子；

2、       炒锅放入混合油烧至六成热，下肉片爆炒，炒出干香味(至肉片发卷)，将肉铲锅边，下甜面酱在锅内翻炒至散籽和入肉片。

3、       再放葱、姜、蒜苗、酱油同炒，炒至蒜苗熟而脆时起锅入盘。