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牛皋是《说岳全传》等演义小说虚构的人物形象之一。牛皋是岳飞麾下的大将之一，牛皋也是岳家军当中的一员了。然后，牛皋与岳飞等人还是结义兄弟的关系。同时，牛皋也是一名有名的福将。  牛皋最初和岳飞等人相识的时候，牛皋当时的身份是一位拦路抢劫（小说当中的术语是”剪径”）的强盗。后来，是岳飞打败并且是收服了牛皋的。那时，牛皋败在岳飞的手下之后牛皋就对岳飞等人说道:“怪不得我输于你（岳飞）了，原来你是周侗师傅的令郎（义子）”！  宋高宗赵构被困在牛头山上，岳飞亲自率领岳家军前往牛头山勤王。不久之后，岳飞就派牛皋负责到某处去督运粮草。牛皋在督运粮草的过程中，先后得了郑怀、张奎、高宠三位好汉的帮助，于是，牛皋就非常漂亮地完成了岳飞布置的督运粮草的任务了。  有一次，牛皋又奉了岳飞岳元帅的将令，前去解救藕塘关。牛皋单枪匹马地来到藕塘关，牛皋在喝得酩酊大醉之后，牛皋就打开城门口出去迎战金国的将领去了。牛皋打马来到战场上，被大风一吹，酒劲就涌将上来了。于是，牛皋把嘴一张那酒就大口大口地吐将出来了。这一吐呀，那酒水全部都直喷在那名前来叫阵攻关的金将的脸上了。于是，牛皋趁那名金将抹脸的空隙，牛皋只一下子就把那名金将给干掉了……这一回，牛皋不但斩将救关立下大功劳，而且牛皋还终于是收获了美满的爱情了！  后来，牛皋到金兀术（金国的统帅）的营帐中去下战书。牛皋见了金兀术就说道:“……请下来见礼！……”“……我乃是堂堂大宋天子的使臣，礼该宾主相见，怎么就肯屈膝于你……”那金兀术一时被牛皋的言语给挤兑住了，于是，金兀术就不但不为难牛皋，金兀术还下令大摆宴席热情地款待起牛皋来。牛皋又吃得大醉出来，牛皋谢了金兀术，出营上马转身回牛头山了。  |
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