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现在，越来越多的人喜欢食用土豆，而且土豆的食用方法也很多，例如薯条、薯格、土豆泥、土豆饼等等，但是土豆虽然很美味，但其实它也有很多方面在食用时需要注意，所以我们今天要说的，就是土豆的那些事！爱吃土豆的留心了，我也是今天才知道，可惜很多人还不知道！接下来我们就来具体说一说！ 第一，食用须知。 （一）、土豆不能连皮一起食用。土豆皮中含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，这种物质还会随着光照时间的推移而聚集，龙葵碱进入体内后会引起急性中毒，所以土豆一定要削皮进行食用。即使土豆带皮煮熟之后再去皮食用，土豆皮中的有毒物质也会进入土豆肉中，所以在烹饪前就需要去皮。 （二）、出芽的土豆不能吃。很多人都知道出芽的土豆不能吃，但是具体为什么却不知道。只是因为出芽的土豆中含有有毒的生物碱，这种生物碱会引起食物中毒。所以长出嫩芽的土豆一定不能食用，包括土豆表面有绿色嫩芽的也不能食用。 （三）、土豆和南瓜、柿子不能一起食用。南瓜中的淀粉含量高，和土豆一样是产气食物，一起食用会出现腹胀、打嗝等身体不适的感觉。柿子中的鞣酸和土豆中的蛋白质两者会反应形成沉淀，影响肠胃的消化功能，引起食物在肠内发酵导致呕吐、腹痛等食物中毒的现象。 （四）、肠胃虚弱的人不能食用。有肠胃问题或者是刚做完手术的人们不要食用土豆，因为土豆中含有非常多的粗纤维，容易让肠胃虚弱的人群产生身体的不适。 （五）、孕妇不能长期食用土豆。就算是正常的土豆中也会存在一定量的龙葵素，而且孕妇在怀孕期间对毒素的代谢能力降低，长期食用土豆就会造成龙葵素在体内的蓄积，最终影响孕妇的身体健康、加重妊娠反应。 （六）、长时间用水浸泡的土豆不要吃。很多人为了防止土豆氧化，就会将切好的土豆放入水中浸泡，但是长时间的人浸泡会让土豆的营养物质流出甚至分解，失去自身的营养价值了。 第二，挑选须知。 （一）、看表面。土豆上或多或少会有一些小孔，孔浅说明土豆很新鲜，孔越深说明存放时间越长，需要注意。挑选的土豆的时候也可以用手搓一搓，新土豆的表皮很容易掉，而老土豆的表皮较厚不容易掉皮，所以挑选土豆的时候尽量挑选表皮光滑不厚、孔眼较浅的土豆。 （二）、看外形。土豆的外形以圆形为好，越圆的土豆越好削皮；表面光滑的土豆口感紧实，黄色的土豆口感比较粉，白色的土豆比较甜，个子大的土豆纤维比较多。 （三）、看手感。太硬的土豆说明不新鲜，因为新鲜的土豆水分足，用手掐一下就会有汁液渗出。触摸土豆表面，如果光滑干燥说明土豆很新鲜。 第三，贮存须知。 （一）、土豆需要住存在阴凉避光的地方。温度过高会让土豆发芽、腐烂，所以土豆在贮存时需要放在阴凉的地方，如果时间贮存过长有绿色的土豆就需要舍弃。 （二）、和苹果一起贮存。在贮存土豆时可以放两个苹果，因为成熟的苹果会释放一种可以抑制土豆生长素形成的物质乙烯，这样就可以让土豆不发芽。 |
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