青山学教你23道好吃家常菜，不是所有人都会做

鸡汤烫饭

用料

剩米饭碗；盐克；鸡蛋两个个；前一天晚上剩的鸡汤；鸡精

做法

• 锅中加鸡汤，煮开。因为用来烫饭，所以适当加一点盐和鸡精。

• 煮开后加入剩米饭，边煮边按。把米饭按散。

• 鸡汤明显变少的时候打入两个鸡蛋。我又想吃蛋花，又想吃荷包蛋。所以就搅散了一个蛋。

• 鸡蛋快熟时，关火焖两分钟，让米饭吸饱汤汁。

• 出锅辽！

韭菜花炒豆干

用料

韭菜花100克；豆干适量；蒜2瓣；油15克；盐2克；糖2克；剁椒3勺；肉馅适量；姜2片；香油1勺；生抽2勺

做法

• 洗净韭菜花

• 豆干切片

• 油温8成热，加蒜片，姜丝，剁椒炒香，加肉馅，料酒，糖，生抽炒1分钟，加豆干炒5分，加韭菜花炒2分钟，加蚝油拌匀。

• 加香油拌匀。

• 加盐拌匀即可。

红烧金鲳鱼

用料

金鲳鱼1条；姜丝5克；葱1根；蒜米1瓣；酱油1勺；料酒1勺

做法

• 金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划刀花，热锅放入油，把金鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用

• 热锅放油，把蒜米碎、姜丝、葱头碎放入爆香，把金鲳鱼放进去，加入半碗水、酱油、盐、料酒煮至收汁，出锅前一分钟放入葱花，煮好盛出

香菜牛肉

用料

牛肉500克；香菜5根；料酒1勺；生抽2勺；蒜10瓣；姜1个；小米椒6个；青椒3个；食用油适量

做法

• 锅加水烧开，放入牛肉，加入料酒，三片生姜煮三分钟焯水。

• 大蒜切碎，生姜切丁，小米椒横切小段，青椒切小段，香菜切成三厘米左右的小段，焯水后的牛肉切成片。

• 锅内倒适量油烧开，放入牛肉，快速颠勺翻炒至牛肉变色，大概两三分钟，关火，牛肉放入盘子里。

• 锅内重新倒油，烧开后放蒜和姜炒香后放入小米椒青椒翻炒，然后放入香菜炒一分钟，倒入牛肉，放两勺生抽，适量盐，炒匀后关火，装盘。

莲藕鸡肉饼

用料

藕1小节；淀粉1勺；鸡胸肉1/3块；鸡蛋1个；面粉适量

做法

• 准备食材，藕去皮洗净，鸡肉去筋皮

• 藕擦丝，鸡肉用料酒腌制10min

• 鸡肉、鸡蛋、淀粉放入料理机成泥

• 所有食材混合放入容器

• 搅拌均匀成糊

• 热锅温油，放莲藕鸡肉糊，整理成自己喜欢的、擅长的形状～要摊薄一些哟～

• 煎至两面金黄

• OK啦～

• 出锅后莲藕还是脆脆的～蘸上番茄酱～简直不要太美味～开动吧！

豆角焖面

用料

豆角40克；排骨1小条；鸡蛋1个；酱油1勺；西红柿半个；糖2克；盐2克；面条1把

做法

• 豆角洗干净后切成小条，备用

• 提前煮好的鸡蛋西红柿焖排骨可以一起煮，备用

• 热锅冷油倒入豆角炒一下，过一会就倒点水去焖一会，火候最好控制在中火

• 等到豆角变色后就关火用碗装出来备用

• 过后就把鸡蛋和西红柿排骨烧热了

• 倒入豆角一起焖

• 盖上锅盖煮一下

• 煮的时候经常要用勺子翻动一下，以免糊锅

• 过后再倒点水就放面条

• 差不多可以起锅的时候倒入酱油搅拌均匀就可以吃啦

酱油饭菜（简单制作，只用电饭煲）（减肥餐）

用料

酱油2勺；米饭1碗；青菜5片；瘦肉按食量；鸡蛋一个

做法

• 在电饭煲里放入适量米饭，一个鸡蛋，5片青菜和瘦肉。

• 加点水，盖上盖子，开始普通煮。等待各类食材煮熟。

• 把米饭放入碗中，加入2勺酱油，搅拌均匀。

• 把熟的瘦肉放入酱油饭中搅拌至瘦肉有米饭包裹。

• 接着把青菜放入碗中（无需搅拌）

• 把鸡蛋拿出放入碗中。用筷子掐成小碎粒，放入碗中搅拌均匀～

• 完成啦！

红糖红枣发糕

用料

红糖30g；面粉80g；酵母2g；温水80g；红枣5颗

做法

• 备齐所有食材

• 将红糖，酵母和温水混合在一起搅拌均匀

• 将红糖酵母水倒入面粉中

• 搅拌均匀，用打蛋器拉起面糊，缓慢垂落

• 将面糊倒入其刷好油的蒸碗中，室外温度进行发酵

• 将红枣切片去核

• 待面糊发酵至原来体积的两倍大的时候，即可放入麦子厨房美食锅蒸烤盘上蒸

• 盖上麦子厨房美食锅锅盖，蒸20分钟

• 蒸熟后，出锅冷却然后脱模

• 切成一小块一小块就可以给宝宝吃了

芹菜叶炒鸡蛋

用料

芹菜叶有多少用多少；鸡蛋三个；盐一勺；五香粉半勺

做法

• 芹菜叶焯水，切碎些。

• 加鸡蛋、盐、五香粉、一点黑胡椒粗粒。炒熟即可。小L早餐

糯米鸡

用料

糯米200g；鸡腿2只；香菇3朵；酱油1勺；蚝油1勺；盐适量；荷叶4张；油适量

做法

• 糯米淘洗干净，煮成糯米饭，饭熟后加入适量盐和酱油拌匀，放凉备用；另起锅烧开水后关火，把荷叶放进去烫软，拿出冲洗干净，对半剪开；香菇泡发洗干净切小块，鸡腿洗干净去除骨头切小块，热锅放适量油，把鸡腿肉和香菇放进去炒，加入所有调味料，炒至入味（可加腊肠）

• 取一张剪开的荷叶，放半勺糯米饭平铺，在糯米饭上放适量炒好的配料，再加盖半勺糯米饭，荷叶四边包起

• 上锅蒸15分钟左右

十分钟搞定超快手葱油拌面

用料

挂面一把；香葱一把；生抽适量；白糖少许；鸡精少许

做法

• 水煮开，下面条煮，可以滴几滴油，再放一点点盐（也可以忽略）

• 一小把香葱洗净切末。

• 调酱汁，碗里放适量生抽，一点点白糖和鸡精提鲜。

• 面条煮熟后过一遍冷水码在酱汁上面，并铺上葱花末。

• 起锅烧油（一点点油就够了），烧热后浇在面碗上面，再拌一下，就可以开始享用啦～

抹茶椰子乳酪慕斯

用料

抹茶蛋糕㡳：；鸡蛋4个；细砂糖85克；抹茶粉8克；低筋面粉70克；牛奶60克；玉米油20克；椰子乳酪慕斯：；椰浆60克；奶油奶酪70克；淡奶油100克；细砂糖25克；吉利丁片5克；抹茶慕斯：；细砂糖40克；抹茶粉5克；古利丁片7.5克；牛奶30克；淡奶油100克；奶油奶酪70克；装饰：；黑巧甘纳许适量；金箔适量

做法

• 先制作抹茶蛋糕底，做法在椰子慕斯方子中有写【点开主页】按照方中做法烤一份蛋糕片，倒扣放凉

• 再分出两片蛋糕，一片6寸大小，一片比6寸小一圈，大的垫在模具里备用。

• 椰子乳酪慕斯：准备：吉利丁片冰水浸泡，奶油奶酪室温软化

• 软化的奶油奶酪加椰浆，细砂糖，隔50度热水搅拌至细砂糖融化（注：水一定不要高于50度，不然会使椰浆变酸）

• 再加入隔水融化的吉利丁片。

• 搅拌均匀，成为椰子乳酪糊

• 两种慕斯的淡奶油一共要用200克，这里一起打发

• 打至出现纹路不消失但还具有流动性的状态。

• 称100克加入椰子乳酪糊，剩下的放冰箱冷藏备用

• 把椰子乳酪糊和淡奶油混合均匀，成为慕斯糊

• 倒入模具里，冷冻到抹茶慕斯做好（冷冻可以让椰子慕斯快速凝固）

• 抹茶慕斯：准备：吉利丁片冰水泡软，牛奶分多次加入抹茶粉混合至没有颗粒状，奶油奶酪软化

• 细砂糖加入抹茶牛奶，奶油奶酪混合均匀（注：混合完的奶油奶酪抹茶糊是浓稠的状态）

• 加入冷藏备用的淡奶油混合均匀，成为抹茶慕斯糊

• 把椰子乳酪慕斯取出，小的蛋糕片放中间，再把抹茶慕斯糊从边缘开始往中间倒，倒完了之后，轻轻的震平表面。

• 冷藏五个小时以上

• 取出脱模。

• 再用黑巧克力甘纳许和金箔装饰一下即可。

饺子皮版牛肉水煎包

用料

牛肉250克；饺子皮50个；鸡蛋1个；姜1片；香葱5根；盐适量；胡萝卜1根；香菇6只；蚝油1勺；香油1勺

做法

• 牛肉加香葱盐，酱油，蚝油，香油，鸡蛋把肉打上劲儿。然后加适量清水。一点一点加进去。保证肉的鲜嫩。

• 把香菇切成丁和胡萝卜擦丝弄碎。然后放在一起上锅炒一下。放凉，。跟肉馅拌在一起。

• 饺子皮幹的再薄一些。

• 包成小笼包✌

• 电饼铛放油，把小笼包码整齐。把底部腾成金黄色。

• 少许淀粉加水。（水多淀粉适量就好）勾芡。倒入锅中。没过包子一半就行。盖个锅盖继续煎10分钟！！

• 。。。。。。10分钟后看到电饼铛低部有酥皮了。起锅！！！

• 啦啦啦，，完成香喷喷的牛肉水煎包！！

油条

用料

小苏打2克；鸡蛋1个、土鸡蛋2个；酵母5克；面粉300克；水160克左右；盐5克；油适量涂面团外面；煎油条的油根据自己锅的大小而定

做法

• 把面粉，鸡蛋，酵母，小苏打，水，和成交柔软的面团，外面涂一点实用油，放器皿里，盖上保鲜膜，放冰箱

• 第二天，桌面上撒干面粉，取出面团，轻轻的拉，整型（长条），不要揉，擀成你需要的面片宽度，大概一cm厚，二片叠在一起，中间用筷子压一下，二头捏紧，轻轻拉一下变长，放入油锅，颜色变成金黄色起锅，接着享受美味

鸡蛋土司

用料

鸡蛋2个；面包2片；盐些许

做法

• 我用的是咸方包

• 用刀在中间挖空

• 起锅烧一点油，放入面包，将鸡蛋打入，并小火煎到底部蛋白凝固，撒上盐/黑胡椒粉（可不加）

• 把中间部分盖上，然后翻面继续小火煎熟，撒上盐即可

凉拌黄瓜花生鸡丝

用料

鸡胸肉1块；黄瓜半根；蒜5瓣；料酒10克；生姜3片；白醋15克；生抽10克；盐1克；糖10克；色拉油20克；鸡精1克；花生15克

做法

• 锅里倒入水，加入料酒和姜片，鸡胸肉，开火煮熟

• 黄瓜擦成丝备用

• 蒜切碎备用

• 煮鸡肉的过程中，撇去浮末，中途用筷子插入鸡肉中确认是否熟了

• 取一小碗，倒入生抽，糖，盐和鸡精搅和搅和

• 鸡肉煮熟捞出备用

• 锅里倒入油，烧热放入蒜，爆炒出蒜香

• 热油倒入之前准备好的小碗里，再倒入白醋搅匀，待冷却后淋在鸡丝上面就可以了

• 出炉，是不是很简单……而且很开胃哦！

• 赶紧做起来吧！

岩烧乳酪吐司

用料

吐司1片；芝士1片；黄油10克；细砂糖7克；奶油10克；蜂蜜1勺；牛奶1勺

做法

• 黄油，芝士片，白砂糖放微波炉加热融化（高火半分钟）

• 加入剩余所有材料，搅拌均匀无颗粒

• 放在小火上熬煮浓稠，冷却后如猪油状

• 抹在吐司上

• 烤箱180度上下火预热5分钟，烤15-20分钟左右，表面有点焦就可以了

• 完成

• 好吃到爆炸

牛油果丝瓜司康

用料

牛油果代替黄油0.5个；牛奶20克；鸡蛋预留一个蛋黄2个；丝瓜1根；泡打粉适量；小苏打2克；全麦粉50克；盐1克；黑米面50克；辣白菜5克

做法

• 全部用料集合

• 半个牛油果加奶打成泥

• 所有材料搅拌在一起，很粘

• 放不粘披萨盘刷预留的一个蛋黄，撒白芝麻，可以减少牛奶的用量和蔬菜的用量，我是为了消耗家里的丝瓜用量大，比较稀。也可以整型后切成三角形，再刷蛋液。

• 烤箱预热195烤25分钟，根据自己家烤箱的脾气。

• ，没有太多的技术含量，减脂早餐，营养加倍

• 我们家的大粗丝瓜。

芒果酸奶慕斯

用料

芒果250克（去皮去核，留小丁）；酸奶350克；牛奶100克；糖40克；吉利丁粉15克；奥利奥去夹心24块；黄油30克

做法

• 把奥利奥敲碎，放入粉碎机打成粉末，黄油隔水融化，将奥利奥粉末倒入黄油进行混合，倒入模具，压实，放入冰箱约一个小时。

• 把酸奶，芒果，糖放粉碎机打成浆，稍等。

• 牛奶放小锅，用小火加热，出现小泡泡关火，稍等一会（怕失去活性）倒入吉利丁粉，迅速搅匀，直到完全拌匀，倒入粉碎机与酸奶芒果继续打几秒，充分拌匀

• 倒入有奥利奥的模具，放入冰箱，等有点结起来了，放入芒果小丁做装饰。第二天就能享受美味了。

清蒸梭子蟹

用料

梭子蟹3只；姜7片

做法

• 清蒸螃蟹呢，就是先把螃蟹给洗刷干净之后呢，放入蒸锅。放入切好的姜片和葱段

• 蒸锅里要有半锅以上的水量以保证烧的时候不用加水。上汽后开始计算，蒸25分钟左右即可。大火

• 在这期间我们来调一下蘸醋，大蒜拍沫，将将切成丝或者丁也可以。切点葱花

• 倒入玫瑰米醋多少有你自己决定满过配料就可以

• 倒适量的生抽大概是一小勺左右

• 差不多蒸好了

• 糕肥美

• 鲜美诱人

干煸豆角炒肉

用料

豆角1把；肉100克；葱花1颗；青椒2个；蒜1瓣；姜1片；干辣椒2个；耗油2勺；味达美2勺；盐适量；鸡精/味精少许

做法

• (切好配菜豆角切段)①锅内烧油先炒肉炒香后放入葱花蒜片姜干辣椒爆香

• ②倒入豆角加耗油味达美盐鸡精加点水炒熟

• ③最后倒入青椒翻炒一下出锅

风味茄子

用料

茄子1个；淀粉适量；醋1勺；白糖1勺；干辣椒2个

做法

• 茄子改刀裹上淀粉下锅炸

• 放果醋白醋糖炒制粘稠把炸好的茄子放入翻炒均匀撒入香菜芝麻即可

土豆拌茄子

用料

茄子个；土豆个；葱段，香菜，蒜末；生抽适量

做法

• 茄子土豆上蒸屉蒸熟后放入碗中，加入香葱段，香菜段，蒜末和生抽适量，拌匀即可。