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三款创新菜品,挑动你的味蕾

2019-08-18  青山138

香邑金橘排骨

三款创新菜品,挑动你的味蕾

原料:

猪肋排500克,金橘30克,葱段、姜片各10克。

调料:

红酒200克、清水130克、红烧酱油30克、白糖12克、鸡精6克。

制作:

1、猪肋排冲去血水,斩段备用;金橘洗净,在表皮剞上几刀便于出味。

2、锅入底油烧至四成热,下入葱段、姜片爆香,下入肋排炒至变色,加金橘10克,烹入红酒、清水、红烧酱油、白糖、鸡精,大火烧开后转小火炖30分钟,拣出酥烂的金橘,再倒入剩余的20克金橘,大火收汁后起锅装盘,顶端点缀绿叶即可。

虎皮椒炒肥牛

三款创新菜品,挑动你的味蕾

主料:肥牛

辅料:二荆条青椒

调料:香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖

做法:

1、把二荆条青椒切去两端(另用),取中间部位切成长段,下油锅炸至表面起“虎皮”纹时,倒出来沥油。锅里留底油,下二荆条辣椒,边炒边加放香醋、盐和味精,炒匀入味后,起锅装盘中垫底。

2、把肥牛切成条,纳盆后加盐、料酒和生粉码味,再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油,用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁,倒入肥牛后才勾芡收汁,起锅舀在盘中虎皮椒上面,即成。

金汤黄河鱼

三款创新菜品,挑动你的味蕾

主料:黄河鱼

辅料:醋、湿淀粉

调料:盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒

做法:

1、先取出内脏,将鱼洗净。

2、炒锅内放清水,用旺火烧沸,把鱼下入,盖上锅盖,待锅内水再沸时,掀开锅盖,除去浮沫,将锅转动一下,继续用旺火烧煮,前后约煮5分钟,用筷子轻轻扎一下,如能扎进即熟,将鱼捞出。

3、炒锅放旺火上,添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒,汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁,用热油把汁烘活后,浇在鱼的全身即成。

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