【原】​做红烧肉，这种做法最解馋，不炒糖 不油炸，2分钟轻松学会

哈喽大家好，这里是简食记！【红烧肉】在中国美食界可谓是最特别的存在，其渊源可追溯至1500年前。它传承，迭代，背后隐藏着中国历史的变迁。如今，注重养生的年轻人，已经不喜欢这道菜，是因为物质充裕，人人营养过剩，需要更清淡健康的饮食。红烧肉的“过气”，映照着祖国的繁荣。

咱们的餐桌上一直遵循老祖宗留下的“不时不食”，土豆丝，凉拌菜，炒时蔬……怎么素怎么来，可是这立秋一过，大家伙该贴秋膘了，猪头肉，炸里脊，酱猪蹄……终于可以名正言顺的吃肉了，咦，怎么能少了红烧肉呢？是因为做法麻烦吗？还是太油腻？

今天简小厨，教您一款不炒糖 不油炸的红烧肉做法，这碗红烧肉肥瘦层次分明，口感肥而不腻，口味咸中带甜，入口即化，仅吃一口，就会铭记于心，一起看一下我是怎样做的吧！记得给我打分哦……

【腐竹红烧肉】

原料：肥三瘦七的五花肉，干腐竹无需浸泡，花菇，山楂，绿豆，柠檬，葱姜蒜，八角，白芷，桂皮，香叶，花雕酒，盐，白糖，红曲米，食用油。

做法:，1：炒锅烧热放入绿豆小火煸炒5分钟，再加入清水烧开，放入整块的五花肉，红曲米，柠檬片，大火煮10分钟。

2：另起锅内加入多量清油，烧至4成热，放入干腐竹炸制变色，捞出控干油脂。

3：煮好的五花肉切大块，腐竹切长段，葱姜切片，花菇提前泡软，待用。

4：再起锅加入少许底油，放入葱姜蒜，八角，白芷，桂皮，香叶小火炒香，下入肉块转小火煸出多余的油脂。

5：再放入泡好的花菇，一起煸炒，加入两勺老抽，花雕酒，没过肉的清水，加入5克山楂片，盐，白糖。

6：大火烧开转小火煮25分钟，见汤汁略稠时，再加入炸过的腐竹，大火收汁至黏稠即可。

简小厨有话说：

1：五花肉的选择，最好是毛孔较细的，厚度不要超过3cm，这样的五花肉最合适做红烧肉。

2：加入红曲米煮五花肉，颜色更加漂亮，比炒糖色效果都要好。

3：加入绿豆的目的是，去除肉中的腥味，还能解腻。煮羊汤 肉汤的时候，都可以加一点。

4：山楂片的加入，能加速肉的成熟，还能去腥解腻。

5：肉在炒的时候，下入花雕酒之后，一定要烧至出酒香味，再加入清水焖煮。

最后总结：大家在做红烧肉的时候，记得不用再炒糖色了，用红曲米调色就可以，煮肉的时候加入5克山楂片，会使煮好的红烧肉更香更嫩，更入味，您在家做的时候，可以试一下，真的很不错！【腐竹红烧肉】只要2分钟就能学会，您get到了吗？

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