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​做红烧肉,这种做法最解馋,不炒糖 不油炸,2分钟轻松学会

原创
2019-08-19  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!【红烧肉】在中国美食界可谓是最特别的存在,其渊源可追溯至1500年前。它传承,迭代,背后隐藏着中国历史的变迁。如今,注重养生的年轻人,已经不喜欢这道菜,是因为物质充裕,人人营养过剩,需要更清淡健康的饮食。红烧肉的“过气”,映照着祖国的繁荣。

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咱们的餐桌上一直遵循老祖宗留下的“不时不食”,土豆丝,凉拌菜,炒时蔬……怎么素怎么来,可是这立秋一过,大家伙该贴秋膘了,猪头肉,炸里脊,酱猪蹄……终于可以名正言顺的吃肉了,咦,怎么能少了红烧肉呢?是因为做法麻烦吗?还是太油腻?

66.jpg今天简小厨,教您一款不炒糖 不油炸的红烧肉做法,这碗红烧肉肥瘦层次分明,口感肥而不腻,口味咸中带甜,入口即化,仅吃一口,就会铭记于心,一起看一下我是怎样做的吧!记得给我打分哦……

22.jpg【腐竹红烧肉】

原料:肥三瘦七的五花肉,干腐竹无需浸泡,花菇,山楂,绿豆,柠檬,葱姜蒜,八角,白芷,桂皮,香叶,花雕酒,盐,白糖,红曲米,食用油。

做法:,1:炒锅烧热放入绿豆小火煸炒5分钟,再加入清水烧开,放入整块的五花肉,红曲米,柠檬片,大火煮10分钟。

2:另起锅内加入多量清油,烧至4成热,放入干腐竹炸制变色,捞出控干油脂。

3:煮好的五花肉切大块,腐竹切长段,葱姜切片,花菇提前泡软,待用。

4:再起锅加入少许底油,放入葱姜蒜,八角,白芷,桂皮,香叶小火炒香,下入肉块转小火煸出多余的油脂。

5:再放入泡好的花菇,一起煸炒,加入两勺老抽,花雕酒,没过肉的清水,加入5克山楂片,盐,白糖。

6:大火烧开转小火煮25分钟,见汤汁略稠时,再加入炸过的腐竹,大火收汁至黏稠即可。

44.jpg简小厨有话说:

1:五花肉的选择,最好是毛孔较细的,厚度不要超过3cm,这样的五花肉最合适做红烧肉。

2:加入红曲米煮五花肉,颜色更加漂亮,比炒糖色效果都要好。

3:加入绿豆的目的是,去除肉中的腥味,还能解腻。煮羊汤 肉汤的时候,都可以加一点。

4:山楂片的加入,能加速肉的成熟,还能去腥解腻。

5:肉在炒的时候,下入花雕酒之后,一定要烧至出酒香味,再加入清水焖煮。

77.jpg最后总结:大家在做红烧肉的时候,记得不用再炒糖色了,用红曲米调色就可以,煮肉的时候加入5克山楂片,会使煮好的红烧肉更香更嫩,更入味,您在家做的时候,可以试一下,真的很不错!【腐竹红烧肉】只要2分钟就能学会,您get到了吗?

55.jpg今儿的文章分享完毕,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……如果说您印象中的红烧肉是10分的话,这款【腐竹红烧肉】您给打几分呢?在评论区告诉我……

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