 一、丝瓜油面筋  食材 丝瓜、油面筋、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤。 做法 1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。 2、辣椒姜切丝，蒜拍碎。 3、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。 4、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。 5、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁，放盐调味即可。 二、蒜蓉蒸丝瓜  食材 丝瓜、朝天椒、蒜米、盐、酱油。 做法 1、丝瓜削去外皮切成段。 2、蒜切成碎末。 3、锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放盐和少许生抽，炒香后装好。 4、每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。 5、在每个丝瓜上放一点小朝天椒。 6、蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。 三、丝瓜炒蛋  食材 丝瓜、鸡蛋、油、蒜、盐。 做法 1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。 2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。 3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。 4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末，下丝瓜。 5、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。 四、清炒丝瓜  食材 丝瓜、盐、油、鸡精。 做法 1、将丝瓜削去表面老皮后备用。 2、将丝瓜切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用。 3、锅中热锅凉油备用。 4、丝瓜用清水洗去盐水后沥干备用。 5、将丝瓜倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精及汤调味后大火烧开，小火烧3分钟即可。 五、丝瓜炒虾仁  食材 丝瓜、虾、料酒、食盐、油、葱姜、水淀粉、鸡精。 做法 1、鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟。 2、丝瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝。 3、炒锅中放底油，油热后，放入虾仁，虾仁滑炒至变色，盛出备用。 4、锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香。 5、葱姜爆香后，放入丝瓜炒到变软，放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。 6、烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可。 7、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，少用调料，这样才能显示丝瓜的清香爽口。 六、蒜茸炒丝瓜  食材 丝瓜、鸡精、胡椒粉、蒜、盐、油。 做法 1、将丝瓜切块；蒜去皮切碎。 2、锅放油烧热，爆香蒜茸。 3、将丝瓜下锅翻炒数下。 4、加少量热水炒至软身。 5、加胡椒粉、盐、鸡精调味即可。 七、丝瓜炒毛豆  食材 毛豆、丝瓜、红辣椒、姜、蒜、盐、蔬之鲜。 做法 1、毛豆去壳洗净，丝瓜去皮洗净切块备用。 2、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。 3、锅热注油倒入姜蒜末爆香。 4、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。 5、倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒。 6、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。 7、加入大半勺盐，最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。 八、老油条炒丝瓜  食材 油条、丝瓜、食油、精盐、红椒、生姜、大蒜。 做法 1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片，油条切大段。 2、丝瓜打皮后切滚刀块。 3、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。 4、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。 5、沿锅边烹入适量清水（防止丝瓜变黑）盖上锅盖，小火焖几分钟。 6、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。 九、丝瓜炒小虾  食材 小虾、丝瓜、蒜米、葱花、盐、酱油。 做法 1、小虾在清水里清洗干净后备用。 2、丝瓜去皮后切滚刀块。 3、锅内热油爆香蒜米后倒入虾翻炒。 4、炒到虾变红色后盛出备用。 5、锅内倒入丝瓜翻炒，待丝瓜稍变软加适量盐。 6、加入之前炒好的小虾。 7、加少许酱油调味，出锅前撒上葱花即可。 十、丝瓜炒豆腐  食材 丝瓜、豆腐、油、蒜、生抽、盐。 做法 1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。 2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。 3、一面煎黄再煎另一面，盛出备用。 4、重新下油烧热爆香蒜片，下丝瓜翻炒。 5、我看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。 6、下煎好的豆腐，放生抽和盐，炒匀，大火收汁即可。 十一、丝瓜炒肉片 食材 猪肉、丝瓜、老姜、盐、鸡精、淀粉、色拉油、白胡椒。 做法 1、丝瓜洗净，切片。 2、猪肉洗净，切片，加盐、鸡精、淀粉码味。 3、开大火，炒锅加热，下色拉油烧热，下老姜片炝锅。 4、下猪肉片翻炒，断生后铲出。 5、余油加入丝瓜片，翻炒，加入少量水，炒熟。 6、加入猪肉片翻炒，加入白胡椒拌匀，关火盛入盘中即可。 十二、酿丝瓜 食材 丝瓜、猪肉馅、葱、姜、生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐、淀粉。 做法 1、丝瓜洗净，用刨皮器刨去外皮。 2、猪肉馅加入葱、姜末，剁成肉泥。 3、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、盐，顺时针方向搅匀。 4、分次，慢慢倒入清水，使劲搅打上劲，搅拌均匀备用。 5、丝瓜用刨皮器刨皮，对切，撒上少许盐用手抹匀。 6、腌好的丝瓜，切面撒上干淀粉，抹匀。 7、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上，用手抹成半圆形。 8、烤箱预热，220度，放入烤15分钟，大蒜切末，洒在出炉的丝瓜上即可。 十三、虾干白玉菇烩丝瓜 食材 丝瓜、白玉菇、干虾、姜、葱、蒜瓣、盐、白糖、水淀粉、鸡精、香油、料酒。 做法 1、虾干用清水浸泡洗净。 2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。 3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入虾干翻炒，淋入料酒出香。 4、倒入洗净的白玉菇翻炒，加入盐和糖，再放入丝瓜翻炒。 5、加少许的冷水烧至片刻，丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉。 6、在淋入香油翻炒均匀关火。 十四、荔枝爆丝瓜 食材 荔枝、丝瓜、黄甜椒、油、盐、鸡精。 做法 1、荔枝剥皮去核，丝瓜、黄甜椒切块状。 2、炒锅热油放入黄椒翻炒几下。 3、再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软。 4、加入荔枝。 5、翻炒一会后加盐、鸡精调味即可。 十五、西红柿炒丝瓜 食材 丝瓜、西红柿、盐、糖、鸡精。 做法 1、西红柿切成块，葱姜切好备用。 2、丝瓜切成滚刀薄块。 3、炒锅热锅凉油，六成热放入葱姜炸香放入西红柿翻炒。 4、西红柿炒出红油后放入丝瓜翻炒。 5、然后焖一下丝瓜软了熟了放入盐和糖翻炒匀即可。 十六、桃仁丝瓜 食材 丝瓜、桃仁、姜、盐、糖、生抽、胡椒粉。 做法 1、将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿，捞出淋水。 2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝。 3、炒锅倒油，煸香姜丝。 4、下淋过水的桃仁炒一下。 5、下丝瓜翻炒，加盐调味。 6、淋生抽，放一点儿糖和胡椒粉，出锅即可。 十七、土豆丝瓜 食材 土豆、丝瓜、盐、油。 做法 1、土豆去皮洗净切片，丝瓜去皮洗净切块。 2、锅中放油，炒土豆，加水先将土豆煮下。 3、加上丝瓜，一起炒，加点盐调味，炒熟即可。 |
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