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小白菜炖豆腐是清淡好吃的养生素菜，食材简单却汤鲜味美，今天说说烹制这道菜的美味小窍门，以及它有什么养生功效。
原料： 豆腐1块，小白菜1把，葱花、蒜粒、姜末、十三香、盐适量。 准备工作： 豆腐切成3厘米见方的块，小白菜洗净后切成3厘米长的段。 做法步骤： 1、锅里下油烧热，放入豆腐块煎至两面呈金黄色，盛出待用。 2、煎豆腐的余油烧热，放葱花、蒜粒和姜末爆出香味，再倒入煎好的豆腐，加适量清水淹没豆腐。 3、加盐和十三香调味，大火烧开后再中火炖15分钟左右，加入小白菜再继续炖3分钟左右，起锅。 小白菜炖豆腐好吃的窍门—— 1、小白菜炖豆腐本身是道素菜，如果汤头不白就显得更加寡淡，引不起食欲。而让汤头呈浓白色的关键，就是要把豆腐用油煎香后再炖，既能让汤头变成浓白色，同时还能增加这道菜的香味。 2、掌握好加水量是汤味浓郁的关键，加水多了汤味自然就会变淡，通常情况下水能淹没豆腐就足够了。 3、如果想让小白菜炖豆腐的味道更上一层楼，咱们可以把清水换成土豆汤、黄豆芽汤或骨头汤，味道会大有不同的。 4、炖豆腐的时候要用中火慢炖15分钟左右，豆腐才会入味，汤味才会鲜美浓厚，炖的时间太长也会让汤味变得不鲜美，切记。 5、做小白菜炖豆腐的时候还可以加鲜虾、黄豆芽或粉条，没有小白菜的时候也可以用大白菜或其它蔬菜，都很好吃，各有不同风味。 6、如果把煎豆腐的食用油换成猪油，这道菜的滋味会更加香浓。 小白菜炖豆腐的养生功效—— 小白菜炖豆腐用的都是极普通的食材，但清淡鲜美，而且营养成分都很容易身体吸收，还有清肺祛火、生津润燥和增强机体免疫能力等养生功效，夏季食用还能去热解暑，女性常吃小白菜炖豆腐还能减肥瘦身、美容养颜哦。 |
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