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本配方经过无数次制作，零失败，按照制作流程你也可以制作出美味的黄金大油条，金黄酥脆个个蓬松空心，冷了也不会硬！食品添加剂均在安全使用范围，是一款无铝害的健康油条，各位厨友可放心制作食用。同时也是一款油条的基础教程，根椐这个做法可演变出很多种不同的风味。这个配方是一个做油条的老师傅亲手传授的非常不错的方子，不管商业制作还是家庭制作适用性都非常强的！
下面我们来开始制作。 用料 | 中粉 | 300克 | | 常温牛奶(可用水代替) | 130克 | | 鸡蛋 | 1个(约50克) | | 白糖 | 20克 | | 食用油(我用的玉米油) | 30克 | | 安琪无铝害快速油条蓬松剂 | 3克 | | 无铝泡打粉(无蓬松剂可改为6克) | 3克 | | 食用小苏打粉 | 3克 | | 食盐 | 3克 |
空心脆皮大油条(蓬松酥脆，想不泡都难！学会可以开店啦！)的做法 面粉中加入蓬松剂、泡打粉、小苏打混匀，牛奶中加入白糖、盐搅至糖盐基本化完，所有材料准备好 
除油外所有材料混至无干粉然后加油混匀开始揣面。 
揣2分钟左右，边揣边叠上来接着揣匀 
揣2分钟盖膜松弛15分钟左右，连揣三次 
最后揣到面光柔软基本不粘手的程度 
揣完面后稍搓长成这种形状抹油包上保鲜袋松弛30分钟左右，不得少于30分钟，便于后续面条伸长。 
硅胶垫撒少许面粉，用手轻托面条两头及中间将其伸长 
在伸长的面条上撒少许面粉，用擀面杖擀成宽约10厘米左右，厚约1厘米，长不限，厚薄均匀规则的长方形面条。 
用擀面杖靠着约3厘米宽用硅胶刀切成规则面条。 
边切边用手指弹少许手粉在面条间接缝处防沾连。 
隔个用筷子沾水划上水线。
将挨连面片叠在划上水线的面条上，叠完用筷子顺着压上一条痕迹，注意不要压的太透，感觉有点紧就行。
胚子盖上保鲜膜松弛面筋15分钟以上。
油温180~200℃左右开炸。
两手轻拉两头以内将其伸长约20厘米左右(我锅小，若大你可再长点。)，手贴近锅面轻轻平放入锅，不时的用筷子翻面使其受热均匀一致。
成品炸至均匀金黄色即可捞出。
再看看蓬松度之好！😂
个个大空洞，想不泡都难！😂
来一张组合的！
这张看的清楚些！漂亮吧？😄
油条热吃口感最好！一时吃不完勿冷藏，不然口感大打折扣，最佳保存为食品袋常温短时保存及冷冻保存均可。
小贴士面粉用中筋面粉就好，加入油后头次揣面至油完全吸收融合后再进行下一步。面筋需松弛的地方不能省，这是成功的其中一步。油温180℃~200℃左右开炸全程中小火。油条需好吃，但不能多食哦，多食既生火又对肠胃不好，少食无防！ |
