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具体制作方法 第一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。  第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。  第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。  第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。  第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。  第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。  第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。  第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。  第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。  第十步：关火，盛出开动吧。  多说几句 1、 年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。 2、 年糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。 |
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