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说说超加工食物

2019-08-20  书蠹之家3...





首屈一指的就是越来越多的“超加工食物”出现!

这个东西听起来很陌生?

但其实你可能天天都在接触,而且有一些听着还挺健康

看一下超市货架,几乎全是它们!

来源:https://mindovermunch.com

一看或许你就心里有数了,

但它和普通加工食物有什么区别?

会对我们有什么反应?

我们需要怎样看待?

超加工食物是什么?

超加工食物,

是指工业化生产

并且添加了至少5种以上配料、添加剂的食物,

通常就是糖、稳定剂、保鲜剂、防腐剂、色素等,

典型代表有:

可乐等软饮、面包蛋糕、薯片、糖果、

能量棒、风味酸奶、汉堡、方便面等。

 这些我们能辨别,

但也有一些是好听的“健康食物”,

但其实也是过度加工食物。

比如说自己很适合做饱腹早餐的麦片、

某些健康的用粗粮做的高纤饼干等。

↑ 某款麦片 ↑

↑ 某饼干 ↑

超加工食物是NOVA食物分类中的一种,

NOVA食物分类概念,

是由巴西圣保罗大学提出的一套食物分类法,

根据加工目的、加工程度大致将食物分为四种:

✅ 原始食物:未加工的食物,包括水果、坚果等;

✅ 烹饪食物:煎炒烹炸等处理过的原始食物,如家常菜等;

加工食物:经过糖、盐、油等等特殊处理后,

性状被改变的食物,比如豆腐、奶酪、白面包、纯麦片等;

过度加工食物:经过多道加工工序处理的食物,如甜饮料、巧克力、糖果、冰淇淋、速食汤等。

而今天的超加工食物,

也就是第四种。

有什么危害?

为什么会出现这类食物呢?

都是因为迎合大众需求:方便快捷

经过调味加工,这些食物更易入口,甚至让你吃上瘾

加入了防腐剂、色素、保鲜剂等;

让食物可以远距离运送,易保存不易腐烂

同时又满足了市场。

关于防腐剂的好坏,我们要辨别看待,

请戳比地沟油还“可怕”的它,你居然每天都在吃?

摒弃方便这一点,

常吃这些超加工食物,可能会出现以下后果。

会让你吃得更多

由美国国立卫生研究院做过实验发现,

超加工食物实际上会促使人们吃得更多。

实验对象有两种饮食选择,

一种是有超加工食物的,另一种没有。

他们控制了每一餐有相同的糖、

脂肪、蛋白质、碳水等,

但最后发现有吃超加工食物的,

比另外的要多吃500多大卡

另一个实验也表示有类似的结果,

研究人员猜测,超加工食物口感会更柔软

人们可能更快地吃掉,

导致胃还没有告诉大脑吃饱

你已经巴拉巴拉吃下其它食物

另外通过检测激素,他们发现,

参与者吃未加工的食物时

体内有一种PYY的抑制食欲的激素,处于较水平,

这种激素是由肠道分泌的,

而此时饥饿激素处于较低水平

但是在超加工饮食中,这些激素就变了,

参与者体内抑制食欲的荷尔蒙水平变低,

而饥饿激素变高

增加抑郁风险

传统观念认为,抑郁症的最大成因可能是压力。

但其实越来越多研究表明,

肠道菌落失衡、炎症,也可能患上抑郁症。

而这始作俑者,有可能就是你吃的食物。

摄入过多超加工食物,

里面的精制糖、不好的添加剂、

乳制品中的酪蛋白等都可能激活炎症

这些炎症大多很隐晦,征兆可能是腹泻、胀气等,

并不像头疼那样明显,

所以可能肠道有炎症你也不知道

它们会改变肠道通透性或肠漏

继而肠漏会加重炎症和抑郁

有可能增加心血管疾病和患癌风险

巴黎大学的一项实验表示,

在5年内追踪了近10.5万个成年人,

根据他们的饮食生活习惯等,

每年进行评估,

发现每消耗多10%超加工食物,

就会多12%机会患上心血管疾病。

另外,在美国国家癌症研究所期刊一个研究报告显示,

2015年美国20岁及以上成年人中,

有80110例新发癌症病例是因为不良饮食。

研究人员将不良饮食划分数个因素,

包括低摄入量的蔬菜、水果、全谷物和乳制品,

经常吃高加工肉类、和含糖软饮等。

但提示一点,这些实验都只表明有一定的相关性

并不是因果关系

因为研究对象的具体吃的是什么食物

超加工食物占不良饮食的比例等细节,

我们还不知道,因此只能提供一定参考价值。

我们应该怎样对待?

今天说的这个新概念食物,

其实目前研究的资料还有限,

但还是想介绍给大家,

以此来说明,

新概念事物出现时,需要捉住本质分析,

不能一棍子打死。

公认对人不好的食物,

肯定是它们。

在上述实验中,

我们并不清楚他们吃的具体的食物种类、特性等,

另外在nova食物分类法中,

有些种类的界定并不是很清晰明确,因此上述只可参考。

但回到我们生活中,

对人体肯定不好的超加工食物,非它们莫属:

蛋糕、薯片、薯条、软饮等,

这些是高糖高盐高脂肪的课代表,

三者强强联手,

是可以让你达到上瘾、发胖、危害身体的“功效”。

关于它们的危害,具体可戳

比奶茶可乐更可怕,这个让人发胖变丑的热量炸弹,竟有成千上万人戒不掉...

加工食物≠不健康

加工食物并不是大家想象那样恐怖,

还要看是好的还是坏的

比如无糖酸奶、芽菜等这些好加工食物,

经过发酵这步,

酸奶会分解更多有益于人的益生菌

同时可以避免乳糖不耐受消化问题

而芽菜可以减少植物中的抗营养物质植酸等,

避免胀气等。

学会看这更重要

没错,又要搬出我们的食物指导好搭档:

营养标签食物成分表

关于它们大家可以复习一下,

N种吃不胖的原因,我只服这一个!

在这里需要提几点:

⒈ 当说自己是低热量食品时,

留意碳水或糖份。

有些饮料号称自己是低热量低脂肪,

但一看它的配料表和碳水含量,简直就是一瓶糖水,

这样的坑还有很多,

不要被它的概念所忽悠。

⒉ 注意隐形盐

即使营养成分表上热量、蛋白质、

碳水都很深得你心,

但是千万别忽略它:

高钠食品常隐藏在蜜饯、调料、面条等。

比如蜜饯,

很多女生都以为它热量脂肪低就万事大吉,

而且口感酸酸甜甜可好吃,

但是往往这些都钠的重灾区。

另外有些低盐酱油也是个坑,

有些产品会标明自己是减盐、薄盐,

或者是适合儿童的减盐酱油,

但是钠含量却是爆表,大家需要警惕。

虽然没有人一天会吃100ml酱油,

但是我们的钠摄入还有其它来源,

不能掉以轻心。

⒊ 留意配料表成分

除了留意营养成分表,配料表上成分的顺序外,

有些名字即使它排名很后,

只要你看见可以直接打入冷宫,

植物奶油 、人造奶油、反式脂肪酸、高果葡糖浆等。

比如这个果醋饮料,果葡糖浆赫赫有名,

直接放弃吧孩子!虽然它热量只有18大卡左右。

这些都是十恶不赦的坏家伙,

只会让你吃胖变丑身体差。

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