|
要说养生，老百姓常说，五谷杂粮，最养人！中医更说，一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。 今天就为大家分享10种粗粮发糕的配方，做法家常，一学就会。重要的是蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。我基本上每周都为家人做上一锅，小朋友特喜欢吃！  01.面包要软，比蛋糕还好吃的的南瓜红枣发糕！ 食材准备：南瓜 450克、面粉 200克、干酵母 3克、鸡蛋 1颗、红枣 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克；  做法步骤： 1.南瓜去皮切块，上锅蒸煮，蒸熟后捣成泥。 2.然后倒入牛奶，酵母，打入鸡蛋，白糖，搅拌成泥。再筛入面粉，搅拌均匀，倒入八寸活底蛋糕模，静置30分钟，自然发酵。  3.上锅冷水蒸，蒸35分钟，出锅，倒扣在铁架上，待自然冷却后脱模后即可食用。 02.香甜绵软的红糖红枣发糕！ 食材准备：中筋面粉 200克、红糖 50克、酵母 3克、鸡蛋 1个、红枣 10颗；  做法步骤： 1.红糖用温水化开后，倒入酵母，搅匀。 2.面粉中打入一个鸡蛋，倒入红糖酵母水，用筷子搅拌到无干粉。用电动打蛋器打10秒左右，打到很细腻（没有电动的就手动打）。 3.模具内刷一层油，倒入面糊，抹平，放入温水锅中，发酵至两倍大。 4.红枣切开去核，有规律地放在面糊上。放进蒸锅，大火烧开后改中火，蒸15～20分钟，放凉后脱模即可。 03.玉米发糕 食材准备：玉米粉 100克、面粉 100克、牛奶 150克、酵母 2.5克、泡打粉 3克、细砂糖 30克、红枣等干果适量； 做法步骤： 1.面粉、玉米面、泡打粉、糖，酵母混合均匀，倒入牛奶，揉成面团 2具中涂上一层薄薄的油，然后将面团放入模具中，发至两倍大，表面许多小泡，大约一小时，摆上红枣、枸杞和葡萄干等干果。 3.开水上锅蒸20分钟，熄火焖5分钟。放凉后，脱模切块即可。 04.红糖开口版发糕 食材准备：普通面粉 250克、红糖 80克、温水 200克、酵母 3克、红枣碎 10克；  做法步骤： 1.红糖里加入酵母，倒入温水搅匀化开。然后倒入面粉中，搅拌至糊状 2.盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大左右 3.发酵好后，把面糊倒入纸杯中（或者小碗里），表面再撒上红枣碎 4.放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟即可。 05.补铁补血的大米发糕 食材准备：牛奶、85克、鸡蛋2个、大米粉80克、白糖40克、红枣2颗、油15克；  做法步骤： 1.蛋黄加少量糖打散，加入牛奶、油、大米粉搅匀；蛋清加糖打至小尖尖状态与大米糊翻拌混合 2.倒入模具蒸15分钟焖3分钟即可出锅。 06.奶香紫薯发糕 食材准备：紫薯 100克、牛奶 100克、面粉 100克、酵母粉 2克、红枣适量、植物油 少量；  做法步骤： 1.紫薯去皮切块，蒸熟后，碾成泥倒入牛奶，酵母，搅匀。再筛入面粉，拌匀。 2.在模具内壁刷一点植物油，倒入面糊，抹平。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 3.红枣去核，分成两瓣，摆个造型，上锅蒸30分钟，再焖5-10分钟，出锅 07.健脾养胃的小米发糕 食材准备：小米 100克、面粉160克、酵母3g、红枣适量；  做法步骤： 1.小米用料理机打成粉状，与面粉混合，倒入酵母，倒入适量的水与糖，将粉类揉成比较粘手的面团 2.盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右，发酵好的面团，表面放入红枣 3.冷水下锅，蒸35-40分钟即可。 08.枣香杂面发糕 食材准备：白面 150g、玉米面 100g、大红枣 适量、酵母 2g；  做法步骤： 1.玉米面和白面混合好，酵母用温水融化，倒入面粉中，搅拌成絮状。面团要和的非常软好吃（一般面粉和水的比例是1:1的比例。） 2.然后室温下发酵，1小时左右，发酵好以后，拿出面团排气。 3.模具里刷一层油，放入面团，在表面铺一层红枣碎，微微压实。再饧发半小时。 4.把模具放入凉水蒸锅，等到烧开水上汽后，蒸半小时。放凉后，脱模切块即可。 09.桂花酒酿发糕 食材准备：面粉 200g、酒酿 150g、酵母 3g 温水 约80g、干桂花 少许  做法步骤： 1.面粉中倒入酒酿，酵母，温水少量多次的加入。搅拌均匀后放置在温暖的地方发酵。 2.发到差不多有原来的两倍大，面糊表面出现密集的气泡。倒入模具（这个是个六寸模）中。 3撒上干桂花，开水入锅，蒸35分钟，关火后再焖5分钟。 10.红枣鸡蛋发糕 食材：鸡蛋2个，面粉150克，红枣20个，白糖10克，酵母1.5克，温水70克；  做法： 1.用70g温水将酵母化开，注意温度不要太高30度左右不烫手。 2.鸡蛋打散，加入白糖，倒入面粉，酵母水，搅拌均匀，红枣切碎，也倒进来拌匀。 3.容器四壁刷油，将面糊液倒进来，盖上保鲜膜或盖子，发酵大概一小时后左右。 4.发酵至原来两倍时，撒上剩余的红枣碎，放入蒸锅，中火蒸40分钟，中途不要开盖子 5.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，就可以出锅啦。 |
|
|
