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真正的纯粮坤沙酒，不辣喉，不上头，香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味有偿的特点，最显著的就是倒入杯中，酱香酒过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。 我也迫不及待尝了一下，浓郁的酒香，酒花经久不散，入口柔顺，后劲足还不上头。小艺说这是因为加了十几种7-15年的老酒，老酒多了，颜色微黄，粘稠度好，还教我将酒倒入手掌中，双手搓干，闻一下，粮香和糟香扑鼻。或者滴两滴食用油在酒中，油珠在酒中自然扩散，这些都是好酒的表现。 对于白酒真伪的鉴别，我们只有回归本质——站在对身体的利害上来判断，外在的任何事物都可能作假，唯独身体的感受作不了假。只要喝了之后上头、烧心、口干的酒，一率都是问题酒。 真正的好酒，对人体的作用是积极的、美好的，只会给人带来愉悦，喝再多，也不会出这些痛苦症状！品酒者有一个朋友，本不是常喝酒的人，年轻时去红薯酒厂玩，闻着酒香忍不住喝了起来，结果越喝越香，越喝越甜，二两酒量的他喝了两斤，醉后睡了十多个小时，一觉醒来，除了略有头晕，没有任何身体不适。这就是真正好酒的标准！ 以下是我个人的一些经验。 第一闻，如果一瓶酒他能够称得上是好酒，那他香气一定是很浓郁的，而且是很自然的一种香气，好酒都是粮食酿造的，好的粮食酒有一股类似于饭刚蒸熟的时候的幽香，就和一个美女化着淡妆走过你的面前一样，你会明显的感觉很舒适愉悦。因为我是茅台镇人，接触浓香白酒尤其是浓香原酒机会不多。有一次去剑南春酒厂参观，闻了一下他们的浓香原酒，一闻就是典型的粮食酒。 第二是品尝，好的酱香白酒也好浓香白酒也好，他的滋味是很丰富的，不会只有一个滋味，如果一个酒他只有一个滋味哪他只有一种可能，那就是他是非自然发酵的酒，因为白酒的自然发酵的微生物种类的多样性和特异性决定了自然发酵白酒一定会有多变的滋味。而我们中国的白酒为什么让大家这么喜欢就是因为他滋味的丰富，而现在很多人反而认为滋味太丰富的白酒不是好白酒，这是为什么呢？值得大家思考？
第三就是好酒喝了一点是很舒服的，当然如果说你对白酒本来就过敏那喝了可能不舒服，但是只要是身体不抗拒的人，好的白酒喝了都会很舒服，即使是稍微的多喝一点也不会感觉头晕目眩，四肢不受控制哪种状态。
最后关于喝酒，即使是好酒也不能贪杯，更不用说哪些非自然发酵的酒了，如果说你喝那等于是那你是身体开玩笑的。 白酒，如今说到这个词语的时候，想必大家再也不陌生了吧！无论是在聚餐聚会、职场应酬、商务接待、逢年过节等各种场合都免不了要喝到白酒。 
随着白酒品牌逐渐增加，市面上劣质白酒、优质白酒都纷纷出现，但是随着消费者生后质量的提高，健康型消费理念越来越受重视，喝酒就要喝健康的白酒，优质的白酒。 那么现在关于鉴别白酒好坏的方法多种多样，但不是每一样都能真的鉴别出白酒的好坏的。 一、白酒挂杯鉴别白酒的优劣：不能鉴别 许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。其实不是，更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。 因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。 二、白酒酒花鉴别白酒的优劣：不能鉴别 网上说酒花密集且消失的缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”，酿出选择最好喝的酒。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。 所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是，并不能作为鉴别白酒的优劣的方法的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不能判断酒度和酒质的唯一标准。 三、白酒加水鉴别白酒酒质的优劣：不能鉴别 大多数消费者认为优质的酒加水后会产生浑浊现象，而劣质酒加水后不会产生浑浊现象，其实这种说法是错误的。酒加水变浑浊主要是各酒厂在生产过程中对工艺的思考。有的酒厂认为加水变浑浊是优质酒的表现，所以就通过工艺方法让酒在加水后产生浑浊现象，而有的酒企业认为酒在加水后则不应该产生浑浊现象，所以通过工艺手段让酒不产生浑浊现象。 因此，酒在加水后是否变浑浊的现象，主要取决于酒厂的生产工艺，而不是取决于酒的好坏。 所以，不是说白酒好坏就能通过这些方法去鉴别。经常也有酒友问我，怎么样去鉴别白酒的品质，一些鉴别的方法能不能用。我也说过，一些小方法都可以用，但是你不能凭这些方法就去判定所有酒的好坏。因为现在技术越来越发达，很多东西都可以作假。真正要判断酒的好坏，首先还是要去了解这款酒，再根据这类酒的特点去判断它的好坏更加可靠。欢迎大家关注我。 |
