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姜葱炒花甲  用料 花甲600克；花甲600克；姜4片；葱2根；蒜2粒；青红椒各2个；盐1茶汤匙；生抽1汤匙；生粉1茶匙；香油2汤匙 做法 材料备好 葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用 花甲洗净外壳的泥沙 把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙 花甲沥干水分，水淀粉备好 锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈 倒入花甲快速翻炒 撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒 倒入葱段 淋入水淀粉，继续翻炒 翻炒均匀 即可盛碟开吃 蒜泥花甲虾  用料 虾300g；花甲300g；龙口粉丝200g；金针菇200g；小葱1段；蒜1头；小米椒3根；蒸鱼豉油50g；蚝油30g 做法 虾洗净，在头部、尾部、背部各切一刀，不要切断，去除虾线 蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎 起锅下适量的油加热，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和葱末 倒入蚝油、酱油搅匀，关火后盛出备用；起一锅水，烧开后花甲焯水直至开口后捞出。 Tips：焯水可以让花甲吐沙干净，再清洗一次。 把粉丝铺在烤盘底部，接着铺上金针菇。 Tips：龙口粉丝提前用水泡半小时。 把花甲和虾铺在金针菇上面，蒜泥酱汁浇到食材表面 烤箱预热180°C，放入烤箱烤10分钟左右 取出，完成！ 蒜蓉辣椒酱炒花甲（大人）  用料 大蒜3-4瓣；葱1棵；蚝油1大勺；蒜蓉辣椒酱2大勺；姜片2小片；花甲自己喜欢 做法 1.买回来倒到盘里加入水养着，再加入些许盐，泡30分钟再洗刷干净花甲。放入锅里加入冷水，煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水。（一定要快，要不然花甲肉就老了） 2.过冷水。 3.有些未开口，用刀尖弄开，一个一个冲洗一下。 4.冲洗很干净，全部开口。 5.准备好蒜蓉，葱段，姜我备多。 6.锅冷锅下油，倒入蒜蓉，2小片姜片，葱根短炒香。 7.炒香佐料后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。 8.倒入花甲快速翻炒均匀。 9.再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均匀。汁一煮开立马关火出锅（要不然花甲肉就老了） 10.出锅，好好吃。 烤箱懒人版锡纸花甲粉超简单10分钟  用料 花甲/白贝500g；喜欢的蔬菜（娃娃菜、金针菇怎么开心怎么放；粉丝2把；姜2片；料酒2大勺；蒜油酱：；大蒜1头（约10瓣；生抽酱油2大勺；耗油1大勺；白糖半匙；鸡精（可不加半匙 做法 粉丝用开水浸泡，泡软后用剪刀剪几下，不然太长不好夹。胃口小的女生一个人吃所有材料减半。 白贝或花甲放入锅内，加入姜片、料酒 撇去浮沫，待开口后捞出。 烤盘包上锡纸（没有锡纸也可以），粉丝垫底，铺上娃娃菜和白贝，适量加一些煮白贝的汤汁或者白开水，烤箱预热上下火200℃ 蒜切末，不要用压泥器！乖乖切吧，颗粒大一点也没所谓。锅内放油（什么油都行）加入蒜末炒香，颜色变金黄后加入生抽耗油白糖鸡精 把蒜油酱倒上去，入烤箱！上下火200℃，15～20分钟搞定。 清蒸花甲  用料 花甲500G；蒜蓉一瓣；姜跟蒜的一瓣差不多大；料酒大概三勺；盐按口味而定；糖按口味而定。；葱花按喜好；油适量 做法 将花甲洗白白，加点盐，泡一下，吐出沙。 大概四十分钟之后，装盘 将，油，盐，糖，料酒，蒜蓉，姜等放在一起，搅拌好之后，均匀的浇上去 水开了之后，清蒸5到7分钟。开口就可以了。 最后可以搅拌一下花甲，因为这样就不会有些地方淡，有些地方咸了。撒上葱花，完成。 花甲粉丝  用料 粉丝2把；蒜4瓣；蛤蜊半斤；料酒适量；糖适量；蚝油适量 做法 先把蛤蜊过一下热水，再清洗干净，这样可以更好的去沙，口感更好。 开水泡粉丝，大概2-3分即可。 放入蛤蜊，加入姜片、料酒、盐、糖、蚝油，翻炒1分钟。再放入粉丝，加入适量水，焖2分钟。 临出锅前，加入葱段和蒜末，翻炒几下即可出锅。 最后出锅装盘！味道非常鲜美哦～～喜爱辣椒的童鞋可以加入小米椒段，颜值和口感更好哟～ 完爆烧烤摊的辣炒花甲  用料 花甲吐沙；花甲500g；水1L；盐1大勺；油10ml；炒花甲配料；油40ml；花椒4g；干辣椒根据个人口味；姜1/4个；蒜半头；洋葱半个；郫县豆瓣酱30g；生抽20ml 做法 花甲洗净，倒入1L清水，放入大量的盐和10ml油，搅拌均匀。静置半天吐沙。 蒜切片，姜和洋葱切丝待用。 锅里热40ml油，转小火下入花椒和干辣椒炒香，放蒜片、姜丝、洋葱丝炒出香味。 倒入郫县豆瓣酱，依旧保持小火，炒出红油。 开大火放入吐好沙子的花甲，略微翻炒，倒入生抽。中小火加热至花甲全都开口就是熟了。出锅后可以撒上少许小米辣和葱花提香。 韭菜紫苏炒花甲  用料 花甲500g；紫苏叶约20-30多片（视大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其实只要是辣椒都行）2个；大蒜1粒；姜片约4-5片；小葱一棵；酱油；花生油；耗油；米酒 做法 花甲洗干净外壳，煮开一锅水，放入花甲，花甲一开口，马上关火并滤去水。拣出不开口的，打开闻一闻是不是臭的（如果你真的这么倒霉买到死的话）。 韭菜切段，葱切段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。 豆豉洗干净并捣碎。 锅里放油，加热到8成，放入姜片，蒜头，葱头爆香。 加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软时，加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。 炒到出香味时，放入酱油、耗油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉出来的时候，就可以关火，并撒上葱段。 酱炒花甲  用料 花甲1斤；绿菜椒1个；红辣椒2个；葱；姜；蒜；黄酒；黄豆酱一勺；生抽；糖；生粉；水 做法 花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙 姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段 绿菜椒一个，准备好 锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜） 菜椒切块 一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器酱汁 坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒 翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中 再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅 花甲冬瓜汤（沙白贝/蛤蜊）  用料 花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一根 做法 花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。 冬瓜去皮去瓤，切小块。 锅里加水，水沸腾后，下花甲。 花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙） 把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜。 冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段。 盛出来装盘，撒点葱花。 花甲汤，鲜甜可口。 蒜蓉花甲  用料 花甲1.5斤；蚝油1勺；大蒜一大把；小米椒8根；小葱5根；海鲜酱油1大勺；姜5片 做法 每次都忘了拍照，实在是不好意思！ 制作步骤： 1，花甲的处理也很重要，花甲买回来放入流水里面冲洗一下，然后冷水下锅，煮至全部开口以后清水冲洗，多冲洗几遍，在超市买的基本上都有沙，所以一定要冲洗，否则吃起来磨牙。之前我都是一个一个洗的，今天买的比较干净。（还有一种方式，直接把花甲沥干水以后直接放锅里炒，干炒花甲，炒至开口，冲洗干净，这个方法也好用！）沥干水分备用！ 2，材料准备： 蒜：剥干净了用调理器打成蒜蓉 小米椒：切碎，或者用料理机打碎，不需要太碎的，大块一点就行（小米椒粘到手上很辣，所以喜欢用料理机） 姜：不爱吃姜的切块或丝，爱吃的可以切末 葱：切2厘米大小的段 3，上锅炒 大火，锅热放油，倒入蒜蓉、小米椒、姜（爱吃麻的人可以加花椒一把，我只爱辣不爱麻）爆香，加一大勺耗油，翻炒3秒，炒匀，加花甲，炒匀后，加海鲜酱油，翻炒加葱段出锅啦！三个字，超好吃！！！ 酸辣花甲米线，再也不用去外面吃了，自己在家做，实惠美味又干净，米线爱好者一定不能错过！！！ 用料 花甲1.5斤；金针菇1把；番茄1个；青椒3个；大蒜6瓣；生姜1块；泡椒5个；酸青菜1块；香菇5个；糖适量；盐适量；豆瓣酱1勺；耗油1勺；米线1把；鸡汤1锅 做法 将金针菇、香菇洗净煮熟捞至汤锅内垫底。 米线用开水泡20分钟后煮熟捞出泡在凉水里备用。 花甲洗净冷水下锅煮至水开立即关火，捞出冲净滤干。 煮至水开刚好开口的花甲。 青椒、泡椒、酸菜、大蒜、生姜、小葱切碎。 番茄切块。 另起炒锅，加入菜籽油，油开下青椒、泡椒等翻炒，加入豆瓣酱、耗油继续翻炒，倒入滤干的花甲，翻炒30秒左右加入番茄块炒至番茄开始出汁，倒入鸡汤，水开后将炒锅内所有材料倒入之前放置金针菇垫底的汤锅，煮开后加入米线，中火再煮5分钟左右即可，撒上葱花点缀一下，完工！！！ 爆炒麻辣花甲 用料 盐适量；蚝油2勺；酱油1勺；小米椒8个；蒜10瓣；姜5片；花椒若干；八角2个；小香葱1小把；五香叶2片 做法 水烧开在滚水里淖一分钟左右，不要太久，太久影响口感，肉不够新鲜，我是买那种无沙的花甲。 全部开口，控干水份备用。 葱姜蒜切好备用。 下去七八成油温翻炒所有配料炒出蒜香味。 倒入花甲翻炒，根据自己口味来调味，我喜欢麻辣的，就辣椒多一点。 爆炒麻辣花甲就完成了！ 香辣花甲 用料 姜适量；豆瓣酱1勺；盐适量；味精适量；花甲2斤；洋葱1个；二荆条3根；泡小米辣10个；新鲜小米辣3个；干辣椒10个；土豆一个；嫩姜适量 做法 花甲洗干净，洋葱切丝，二荆条切斜刀，小米辣切段，泡小米辣剁碎，干辣椒剪成小节，老姜切丝，所以调料放一个碗里，再加一勺豆瓣酱 倒油，最好多油把配好的调料（豆瓣，小米辣，泡小米辣，老姜丝，干辣椒段，花椒）倒进锅里炒香 倒入花甲，翻炒，待对数花甲开口再进行下一步 倒入嫩姜和洋葱丝，翻炒，30秒后再下一步 倒入二荆条，土豆条，个人爱吃土豆所以加了土豆，可根据个人喜欢是否加入，炒至土豆断生即可，加入适量盐和味精起锅 起锅装盆 湖南重口味花甲 用料 花甲（反正是甲类的一种）1斤；高汤半碗；韭菜少量；姜、蒜、辣椒粉适量；小米椒、青红辣椒适量；料酒、生抽适量 做法 备齐材料，排骨用来熬汤用（熬完汤的排骨可另作它用） 花甲开水入锅，等全部开壳后倒出，大概1分钟左右 用冷水洗干净（我也没太认真洗，基本上就是一个一个冲一下，吃的时候也没什么沙） 很重要的高汤，半碗就够了 热油下锅，爆炒佐料 加入花甲，翻炒几下，不要炒久了，肉质会老 加高汤盖锅盖 收汁加韭菜 翻炒几下差不多就可以啦（加入韭菜也让色彩更诱人） 出锅趁热吃 |
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