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广东人爱吃的生炒糯米饭,是怎样炒出来的?看看顺德厨师的做法

2019-08-21  美食盛宴

糯米饭大家平时吃得多,软糯甘香,老少咸宜,但生炒糯米饭,不一定人人都试过,生炒糯米饭用生米通过锅炒熟,加入其他的配料,够镬气,粒粒分明,香气浓郁,入口软糯,比传统的糯米饭更有饭味,而且不腻,制作方法简单,用时较少。

生炒糯米粉有补中益气,助消化,治理妇女产后贫血的功效。特别适合产妇的滋补调理,在广东,糯米饭是一道常见美食。如何制作,上教程。广东人爱吃的生炒糯米饭,是怎样炒出来的?看看顺德厨师的做法

材料:糯米500克,港式腊肠2条,虾仁50克,水发冬菇6朵,熟花生仁50克,红萝卜半只,葱花一小碟。广东人爱吃的生炒糯米饭,是怎样炒出来的?看看顺德厨师的做法

调味料:生抽1匙,蚝油1匙,盐5克,花生油3匙,料酒1匙,蒜蓉、姜蓉少许。

做法:

1、把糯米用清水浸泡2个小时以上,浸泡时间越长,炒的时间越短,最好加入几滴米醋,加速软化。

2、把冬菇用水发开,清洗干净,然后切成粒状,虾仁用水软化,切粒状。

3、腊肠切成细粒状,红萝卜也切成小粒,花生仁捣碎。

4、把浸泡好的米沥干水,加入少许盐和花生油备用。

5、大火起锅,加入少许花生油,五成熟加入蒜蓉和姜蓉爆香,先把虾仁入锅翻炒,溅入料酒去掉腥味,再加入腊肠翻炒至出油,加入冬菇,继续翻炒,冬菇香气出来起锅。广东人爱吃的生炒糯米饭,是怎样炒出来的?看看顺德厨师的做法

6、洗干净锅,重新加入花生油,至六成热,加入糯米不断翻炒,调节火至中火,翻炒3分钟后,溅入少许热水,继续翻炒,每隔3分钟溅入热水,重复3到4次,翻炒至米发出响声并变透明。广东人爱吃的生炒糯米饭,是怎样炒出来的?看看顺德厨师的做法

7、把配料入锅和糯米一起翻炒,加入盐少许,生抽、蚝油、花生仁、葱花、红萝卜粒翻炒均匀,即可上碟。

这款生炒糯米饭,香气浓郁,入口软糯,不油不腻,小孩特爱吃。你喜欢吗?不妨试下!

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