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中国的饮食文化可谓是博大精深，特别是那些是似而非的菜名，让你觉得摸不着头脑，但了解了之后又不得不拍案叫绝，下面就盘点一下那些名不副实的菜名。 咸鱼百科【鱼香肉丝】 鱼香肉丝主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。鱼香——是川菜的一个代表味型,但以此来命名的菜品,其实是没有鱼的,而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料，使非鱼的原料产生鱼的香味,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳，“鱼香”也就因此得名。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。  【虎皮尖椒】 虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。是由于尖椒在烹调中，贴锅的那面有时会爆起一块块白色或焦的虎皮状印子，因此得名“虎皮辣椒”。虎皮尖椒如果炒出“虎皮”状印子出来，不仅外观颜值好看，而且味道很好。  【红烧狮子头】 红烧狮子头是用肥瘦相间的肉再配上美味的配料，蒸锅菜红润油亮，再配上脆绿的青菜掩映，好吃不腻。狮子头最早创始于隋朝,当时被叫做“四喜丸子”或“大肉丸子”,传说当年隋炀帝沿着运河南巡到了扬州,对当地万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四地景观赞不绝口，回宫后就要求御厨以上述四景为题,制作出四道菜肴,分别为“松鼠鳜鱼”、“金钱虾饼”、“象牙鸡条”和“葵花献肉”,在当时大受欢迎,及至唐朝,郇国公在府里设宴,主厨作了“葵花献肉”这道菜,当菜端上来时,只见肉丸作成的葵花心圆润饱满,形状有如雄狮子的头一样,郇国公便将其改称作“狮子头”,狮子头此后便风行整个江南地区,成为扬州最有名的传统名菜。  【松鼠桂鱼】 江南名菜“松鼠桂鱼”，味道鲜美，闻名遐迩。“松鼠桂鱼”名称 之由来还和好吃好玩的乾隆皇帝有着不解之缘呢。据传，清朝乾隆皇帝巡游江南到了苏州，一日信步来到松鹤楼 菜馆。他看到湖中有很多桂鱼，该鱼背部隆起，青黄颜色间有不规则的黑色花纹，游动起来迅猛快捷，非常好看，一时高兴，便要求吃 鱼。按老规矩，桂鱼是祭神用的祭品，不可食用，但又圣命难违，堂官一时不知如何是好。后经与厨师商量，想出了一个法:取松鹤楼 字“松”，将鱼烹制成松鼠形状，既避免烧“神鱼”之罪，又满足了 乾隆的要求。 厨师把鱼炸成后放在桌上，然后浇以卤汁，只听见“吱吱”作响，就像松鼠在欢叫。 乾隆吃后，赞不绝口。从此，“松鼠 桂鱼”便成为一道名菜，被誉为苏菜之冠。  【老虎杠子鸡】 这道菜主料为鸡肉，配上辣椒及菜边的炸馒头条，这“老虎”指的是辣椒，“杠子”指的是被炸成金黄色的长条形馒头。传说古时候，当地有一对相依为命的母子。因为母亲生病，儿子想打猎给母亲补补身体。好容易在野外遇上一只野鸡，儿子正要追上去，结果野鸡被随后的一头老虎咬住。儿子一时气急，便用木棍和老虎搏斗，硬是虎口夺鸡，把野鸡抢回来。母亲吃下儿子拼命抢回来的鸡肉，身体很快痊愈，于是就有了“老虎杠子鸡”这道菜。  【狗浇尿】 中国青海地区比较流行的一种面食，原料是白面粉、青稞粉做成的薄饼，用菜籽油煎熟后即可食用。之所以有这么一个听起来不那么文雅的名字，是因为浇菜籽油的时候，是用尖嘴的油壶顺着薄饼的边沿浇下，看起来就像是小狗在撒尿一样，于是有了“狗浇尿”这样的名字。  【夫妻肺片】 以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都人人皆知的美食。20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”。  【蚂蚁上树】 蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜据说是窦娥所做，因其丈夫就得了一场大病而死后，婆婆也因此卧病在床。窦娥为婆婆到处求医问药，还想方设法做菜为婆婆调养身体。因为没有钱了，最后连一点肉都买不起。卖肉的也不肯再赊账给她，在其好言相求下，最终也给了她一小块肉。窦娥注视着这小肉片，正思索要如何烹煮它时，无意间看到橱柜中尚有一小把粉丝，于是灵光乍现，将这一小把粉丝用水泡软膨胀，再将小肉片耐心地切成小碎末后，加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒，就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝，就急忙地端给病床上的婆婆。婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧。  【驴打滚】 驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。据说有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及了，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。  大家还吃过哪些名不副实的菜呢？ |
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