‘红阳’猕猴桃采后保鲜剂筛选试验

​‘红阳’猕猴桃采后保鲜剂筛选试验王明召1 ，阳廷密 1 ，孙明娜 2 ，张素英 1 ，门友均 1 ，唐明丽 1 ，邓光宙 1（ 1. 广西特色作物研究院 / 广西柑橘生物学重点实验室，广西桂林 541004 ；2. 安徽省农科院植物保护与农产品质量安全研究所，安徽合肥 230031 ）南方园艺 Ｓouthern Horticulture 2018 ， 29 （ 6 ）： 53-55 [e-mail]收稿日期： 2018-08-13基金项目： 国家现代农业产业技术体系广西创新团队猕猴桃岗位专家项目（ nycytxgxcxtd-03-13-1 和 nycytxgxcxtd-13-02 ）；广西特色作物研究院公益性科研院所基本业务费专项（ 2016B01 ）；广西创新驱动发展专项资金项目（桂科 AA17204097-13 ）。作者简介： 王明召（ 1977- ），男，陕西眉县人，高级农艺师，主要从事猕猴桃应用技术研究工作。 E-mail:[e-mail] 。摘要：应用 7 种配制保鲜剂处理‘红阳’猕猴桃果实，调查分析其防腐保鲜效果。结果发现： 2% 壳聚糖 +1.5% 柠檬酸、甲基硫菌灵、嘧菌酯等保鲜剂具有较好的防腐效果；经检测全果农药残留量，试验浓度下的甲基硫菌灵略高出限量值，嘧菌酯在限量范围内。关键词： ‘红阳’猕猴桃；保鲜剂；筛选中图分类号 ： ＴS255 文献标识码： Ａ 文章编号： 1674－5868－ （ ２０１8 ） ０6－００53－０3猕猴桃富含维生素 C 、膳食纤维和抗氧化物质，营养丰富，被誉为“水果之王”。 ‘红阳’猕猴桃是从中华猕猴桃的实生种中选育的优良红肉品种[1] ，高糖低酸、口感香甜，品质极佳，倍受消费者青睐，自 2006 年在广西北部地区成功引种试栽成功后[2] ，该品种目前已在桂北资源县等地广泛种植，成为当地农民增收致富的特色水果。但‘红阳’猕猴桃在当地存在不耐贮藏的问题，果实贮藏期间容易腐烂。烂果前期出现水渍状小病斑，之后病斑扩展，果实发胀、流水。后期果面出现污白色菌丝，伴有小黑粒，在常温条件下烂果情况更严重，给生产造成严重损失。为了减轻采收果实腐烂，笔者于2013～2014 年开展了相关防腐保鲜试验，现总结如下。1 材料与方法1.1 试验材料试验果园在广西桂林市资源县的一个有代表性的‘红阳’猕猴桃园， 6 年生树，行株距 4 m×2 m ，面积 1 hm 2 ，平地沙壤土，管理正常。果实成熟后，即 2014 年 8 月 27日，采集果园正常果实进行试验，先将果实放置于室内阴凉处，次日散去田间热后再用保鲜剂处理。选用 7 种保鲜剂处理： 10% 苯醚甲环唑 WDG （陕西美邦农药有限责任公司生产，市售） 800 倍液； 70% 甲基硫菌灵 WP （日本曹达株式会社生产，市售） 600 倍液； 450 g/L 咪鲜胺 EC （马克西姆 , 市售） 1000 倍液；25% 嘧菌酯 SC [ 先正达（中国）投资有限公司生产 , 市售 ]1000 倍液；壳聚糖（河南恩茂化工产品有限公司生产，市售） 2%+ 柠檬酸（上海鸿健食品生产，市售）1.5% ；壳聚糖（同上） 2%+ 柠檬酸（同上） 1.5%+ 茶多酚（郑州中成化工有限公司生产，市售） 2% ；壳聚糖（同上） 2%+ 柠檬酸（同上） 1.5%+ 茶多酚（同上） 2%+0.3%丁子香酚（南通神雨绿色药业有限公司生产） 0.5% ；清水处理作为对照（ CK ）。1.2 处理方法选取上述试验果实浸泡于保鲜剂中 2 min ，然后捞出阴干，单果分开置于阴凉通风的室内贮藏。每种保鲜剂处理 30 个果，重复 4 次。1.3 调查方法处理后调查记录贮藏果实病害情况及累计对应的烂果数 , 肉眼可见病斑即判断为烂果 , 每次调查均剔除烂果。统计处理后 8 d 、 15 d 、 21 d 、 31 d 的烂果数，计算烂果率及防效。另选保鲜剂处理果实样品检测农药残留量。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??????? ? ? ? ? ? ? ?????????? 南方园艺 第 29 卷10%苯醚甲环唑WDG800倍液全果检测果肉检测70%甲基硫菌灵WP600倍液全果检测果肉检测果肉检测2.10260000005.47030.128100000000000.0899苯醚甲环唑 甲基硫菌灵 咪鲜胺 嘧菌酯450g/L咪鲜胺EC1000倍液全果检测 0 0 3.5187 0果肉检测 0 0 0 025%嘧菌酯SC1000倍液全果检测 0 0 0 2.8331处理 检测部位表2 保鲜处理后几种保鲜剂在果实上的残留量（mg/kg）2 结果与分析从表 1 看出，处理后 8 d ，壳聚糖 + 柠檬酸和嘧菌酯的防腐效果最好，达 100% ；甲基硫菌灵和苯醚甲环唑的防腐效果次之，达 66.65% ；咪鲜胺最差，为 0% 。处理后 15 d ，嘧菌酯最好，为 100% ；壳聚糖 + 柠檬酸和甲基硫菌灵较好，达 87.87% ；壳聚糖 + 柠檬酸 + 茶多酚 + 丁子香酚防效一般，为 63.64% 。处理后 21 d ，甲基硫菌灵防腐效果最好，达 84.32% ；壳聚糖 + 柠檬酸次之，为68.62% ；嘧菌酯为 60.79% ；壳聚糖 + 柠檬酸 + 茶多酚 +丁子香酚、壳聚糖 + 柠檬酸 + 茶多酚、咪鲜胺、苯醚甲环唑 4 个处理防效较差，为 13.73%～45.09% 。处理后 31 d ，甲基硫菌灵的防腐效果好，达 77.78% ，其它几个处理的防效均有显著下降。综合分析，甲基硫菌灵的防腐效果好且持效期长，贮藏 31 d 仍具有很好的防腐效果。壳聚糖 + 柠檬酸和嘧菌酯的防腐效果也较好，贮藏前期的防效好于甲基硫菌灵，贮藏 21d 后防效才明显下降，低于甲基硫菌灵。苯醚甲环唑和咪鲜胺的防效较差。壳聚糖 + 柠檬酸 + 茶多酚与壳聚糖 + 柠檬酸 + 茶多酚 + 丁子香酚 2 个处理的防腐效果也很差。表1 几种保鲜剂的防腐效果注：表中同列小写字母表示 5% 的显著水平，大写字母表示 1% 极显著水平。10%苯醚甲环唑WDG800倍液70%甲基硫菌灵WP600倍液450g/L咪鲜胺EC1000倍液CK6.676.67202066.65bB66.65bB0eE--33.36.67405539.45dD87.87bB27.27eE--73.3313.33508025%嘧菌酯SC1000倍液 0 100aA 0 100aA 33.33壳聚糖2%+柠檬酸1.5% 0 100aA 6.67 87.87bB 26.67壳聚糖2%+柠檬酸1.5%+茶多酚2% 18.75 6.25dD 43.75 20.45fE 50壳聚糖2%+柠檬酸1.5%+茶多酚2%+0.3%丁子香酚0.5%13.34 33.3cC 20 63.64cC 46.6713.73eD84.32aA41.18dC--60.79cB68.62bB41.18dC45.09dC80207073.33607553.339011.11fE77.78aA22.22dD18.52deD33.33cC16.67eDE40.74bB--处理后8d累计烂果率（%）防效（%） 累计烂果率 （%）防效（%）处理后21d累计烂果率（%）防效（%） 累计烂果率 （%）防效（%）处理后15d 处理后31d处理54 ·· 按照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》 （ GB 2763-2016 ）规定，葡萄果实中苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、咪鲜胺、嘧菌酯的最大残留限量分别是0.5 mg/kg 、 3 mg/kg 、 2 mg/kg 、 5 mg/kg ，该标准未提到猕猴桃果实中相关的最大残留限量，因此用同是攀缘类浆果的葡萄作为参考，处理后经检测全果，嘧菌酯残留量在限量范围内，其余 3 种高于限量值，其中，甲基硫菌灵和咪鲜胺高出范围较小，苯醚甲环唑高出很多； 4 种保鲜剂在果肉中的检测值为 0 或很低，均低于最大残留限量（见表 2 ）。3 小结与讨论2% 壳聚糖 +1.5% 柠檬酸液、 70% 甲基硫菌灵WP600 倍液、 25% 嘧菌酯 SC1000 倍液等 3 种保鲜剂均对‘红阳’猕猴桃果实具有较好的防腐效果，甲基硫菌灵的持效期优于嘧菌酯。苯醚甲环唑和咪鲜胺处理效果差，不适宜做猕猴桃采后保鲜剂。检测药剂处理果实的农药残留量，全果中甲基硫菌灵略高出限量值，嘧菌酯在限量范围内，果肉中的农药残留量均远低于限量值。有关用杀菌剂在采前防治猕猴桃果实腐烂的报道较多[3-5] ，但采后用杀菌剂预防贮藏果实腐烂的报道较少，试验选用高效低毒杀菌剂和天然保鲜剂处理采后果实，防止贮藏腐烂，从杀菌剂中筛选出了防腐效果较好的甲基硫菌灵和嘧菌酯，但杀菌剂在进行采后防腐保鲜处理时一定要注意果实农药残留问题，试验杀菌剂在应用指定的剂量和浓度处理后，全果指标中甲基硫菌灵高出了限量值，嘧菌酯在限量范围内，降低杀菌剂处理浓度会不会继续保持较好的防腐保鲜效果，并降低果实农药残留，还需进一步探讨。试验采用的杀菌剂处理浓度和使用方法可以作为采后保鲜生产应用的借鉴参考。天然保鲜剂壳聚糖应用于猕猴桃贮藏保鲜方面的研究已有报道[6-7] ，试验结果和前人研究结果一致，壳聚糖对猕猴桃贮藏保鲜效果较好，本试验壳聚糖保鲜剂中加入的柠檬酸为食品添加剂，安全性高，主要起溶解壳聚糖的作用，另外在壳聚糖中加入天然抗氧化剂茶多酚和植物杀菌剂丁子香酚，目的是想更好地抑制病菌发生，提高保鲜作用，但结果不理想，没有单独使用壳聚糖的效果好，试验过程中还发现壳聚糖保鲜剂对环境湿度有要求，空气相对湿度大时粘附在果面的保鲜剂不容易干，易滋生病菌，反而增加贮藏果实的腐烂率。参考文献：[1] 吕岩 . 红阳猕猴桃主要特点 [J]. 西北园艺， 2001(3) ： 37-38.[2] 李洁维，莫权辉，蒋桥生，等 . 猕猴桃品种红阳在广西桂北的引种试验 [J]. 中国果树， 2009(4) ： 35-37.[3] 李诚，蒋军喜，冷建华，等 ．6 种杀菌剂对猕猴桃主要腐烂病菌的室内毒力测定 [J]． 中国南方果树， 2012 ， 41(1) ： 27-29.[4] 黎晓茜，曾彬，尹显慧，等 . 修文县猕猴桃腐烂病病原鉴定及防治药剂筛选 [J]． 中国南方果树， 2016 ， 45(5) ： 101-104.[5] 刘达富，王井田，陆雪峰，等 . 猕猴桃果实腐烂病田间药效试验 [J]． 浙江林业科技， 2015 ， 35(2) ： 70-73.[6] 陈天，张皓冰，叶秀莲 . 壳聚糖常温保鲜猕猴桃的研究 [J]．食品科学， 1991 ， 12(10) ： 37-40.[7] 姚晓敏 , 孙向军 , 任捷 , 等 . 壳聚糖涂膜保鲜狐猴桃的研究[J]． 食品研究与开发 , 2002, 23(1) ： 62-64.王明召等： ‘红阳’猕猴桃采后保鲜剂筛选试验 第 6 期 55 ··