梅菜扣肉的技巧，告诉你配方和做法，在家也能做出大厨味

今天为大家介绍一道梅菜扣肉，这是一道经典菜式，它其中的主材料就是五花肉和梅干菜。五花肉在特殊的处理中，油脂逐渐减少，搭配吸油神器梅干菜，吃起来滋味浓郁，既美味又非常下饭！下面就来为大家详细介绍梅菜扣肉的具体做法！

1.锅里倒入，肉肉凉水下锅。

2.加入葱姜料酒煮开，捞出用牙签戳小洞抹老抽。

3.锅中倒油，油温7成热，放入肉皮朝下炸出虎皮。

4.在把切成你你自己喜欢的厚度，装置碗里备用。

5.把切好的梅菜，锅里倒入油放入蒜末，梅干菜炒香。

6.倒入腌肉的料汁，加入少许食盐，进行翻炒。

7.把炒好梅干炒，梅菜倒入碗中。

8.上锅蒸九是分钟即可。

这样一道肥而不腻，好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了，过程看起来虽然有点复杂，其实真是做起来还是非常简单的。

提示

（1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的时候也要清洗干净。

（2）五花肉炸皮前，尽量擦去肉片表面多余的水份，以免下锅时油乱溅。