下面话不多，今天就给大家分享乌鸡汤的做法，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：乌鸡一只、红枣适量
辅料：盐三克、鸡精味精各一克、生姜葱多些、白醋五克
——【乌鸡汤之步骤】——
1、首先准备乌鸡里外清洗干净（这次乌鸡是炖汤的，非常注重菜品看相，所以一定要格外的清洗干净，去除脖颈绒毛等），剁成均匀大小的块状备用
2、锅内加入清水，冷水放入乌鸡、白醋和盐（放入盐和白醋的目的，可能许多人不清楚，那就是可以很好去除乌鸡表面污垢），焯水三分钟后倒出，然后用冷水冲洗干净
3、接着准备砂锅，先放入生姜葱垫底，再放入鸡块加入适量的清水（水要一次性加足才行，后期尽量不要再次加水，影响汤汁口感）
4、盖上盖子用小火炖一个小时左右（炖到鸡肉熟透最佳），再放入红枣煮十分钟（这次我选用红枣放入，是因为红枣中带有丝丝甜味，可以很大程度提升汤汁鲜味）
5、最后开始调口，放入盐、鸡精味精（口味要以清爽为主，这样喝到嘴里不会有种涩涩的味道），小火炖三十秒让盐分充分化开，即可出锅食用啦
——【乌鸡汤之你问我答】——
问：家里没有砂锅用什么厨具最好呢？
答：其实现在好多饭店，除非是星级酒店，否则很少有人讲究这些了，一般都是用不锈钢桶，盖上盖子炖一两个小时，然后捞出来二次加工调口就行了
问：为什么饭店乌鸡汤这么快就上桌了呢？
答：乌鸡汤上面也说了，只能用“炖”才能最大程度焖出鸡本身的营养，但是，如果乌鸡汤上桌快有两种原因，第一种是提前烧好放在旁边，这样做出来口味会少了一丝清爽，第二种就是用高压锅压出来，这种做法虽然快，但是营养方面却不及慢慢炖出来的好
问：为什么要把生姜葱放在鸡块下边呢？
答：这就是细节问题了，也许有人会直接把生姜葱最后扔在里面，但是不建议这样做，因为放入垫底的生姜葱，它不容易飘起来，这样就很好的煮出香味，同时煮出来的香味也会慢慢融入到鸡块中，简直是好处多多
——【乌鸡汤之总结】——
总结一、做这道乌鸡汤一定要注意细节，因为这道菜整体基本上没有什么繁琐的步骤，所有很多人都会操作，只是出锅的口味不同罢了，这时候唯有从细节上突出优势，有一句话叫“细节决定成败”，这句话非常适用于厨师炒菜的过程
总结二、其实乌鸡汤的配料有许多，基本上你想吃的素菜都可以放，或者一些枸杞、人参、当归都可以，记住，选择素菜放进去一定要是素菜，如果放肉类进去就比较腥了，而且出锅味道也会和乌鸡汤相冲，会适得其反
总结三、有人可能不建议把乌鸡焯水，但是作为厨师的我，从专业角度入分析，我认为必须要焯水，可能许多人认为焯水没什么意义，其实焯水不仅可以去除乌鸡中污垢，而且还能很大程度去除乌鸡中腥味
