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感谢来到悦悦家的美食汇，爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好！  您记得家里父母最爱吃的是什么食物吗？悦悦一家是地道的南方人，可是老父亲却是特别的喜欢吃面食，在他年轻的时候，经常尝试着做各样的包子馒头饺子给我们吃，那时没有那么多的美食视频，也没有什么大厨可以教，整个村子里吃的包子都是由一个广东的阿姨挑来卖，1角伍分钱一个，所以您也就可以想象得出，悦悦家的老父亲当然是没有成功过，他做的包子永远是酸溜溜硬梆梆的，包的饺子永远都是柴柴的破皮的。哈哈，这并没有影响家里那些饺馋嘴的小孩子对美味的追求，尽管父亲把面食做得上不了台面，但是我们仍旧每一次都吃得香喷喷的，那时悦悦还蛮为有这样的父亲感到骄傲的，为此母亲没有少笑话悦悦兄妹四个。  可能是父亲对面食的执着和热爱，让悦悦在长大之后对美食产生了好感，并一发不可收拾，做为一个南方人家里顿顿吃的都是米饭，平时买面粉都是一斤二斤的买，如果整袋整袋的往家里搬，那就不正常了，悦悦就是那不正常中的一分子。在慢慢的摸索和学习中，悦悦做面食的水平也在不断的进步，上周末回老家给父亲煮了次水饺，父亲连吃了三碗，居然夸悦悦做得地道，跟他去北京时吃的水饺是一样的味道。  其实不管是饺子还是包子，要想做得鲜嫩多汁，肉馅调制是关键，掌握3个技巧想失败都难。今天悦悦就把自己掌握的这3个技分享出来给大家。如果您还不会，那正好学以致用啊，如果您是这方面的行家，也请您别见笑悦悦的班门弄斧。  第一个技巧：做肉馅的肉一定要选肥瘦相间的肉才好，不会太柴也不会太油，如果您不想吃太肥的话，那么就再加一些精瘦肉进去，通常以去皮的后腿肉比较好，筋络少，比较好剁，另外就是肉馅最好自己在家里手工剁，吃着也健康卫生~肉末剁好后，往里面放入适量的放盐 胡椒粉 花椒粉，生姜，葱花，生抽，香油，顺着一个方向搅打，千万不要放料酒和五香粉，因为后面的这两样调料会肉末的鲜味给掩盖住。 第二个技巧：往肉末里加入一个鸡蛋，有的人喜欢用食用油替代鸡蛋，悦悦不建议这样做，因为加了食用油后肉馅会比较油腻，而加鸡蛋就不会产生油腻感，反而会更加的鲜嫩，同时在搅拌肉馅的时候，分少量多次的往肉馅里添加饮用水，每一次添加的时候，都要等上次加入的水完全被肉馅吸收掉之后再加进去，如此重复3次就足够了，这样搅打出来的肉馅，新鲜软糯，包出来的饺子，一口咬下去汁水丰富，味道好极了。  第三个技巧：肉馅调制好之后，放进冰箱里冷藏一个小时之后，再取出来，这样冻过之后的肉馅会更容易粘糯成团，不管是包饺子还是包包子，用勺子取肉馅的时候，都能够顺利的团成一团馅心，不会发生漏馅，掉馅的情况。您是不是也会这样做呢？ 上面就是悦悦分享给大家的调制肉馅的3个小技巧，您学会了吗？只要记住这3点，包子饺子都能做出外面大饭店的味道~如果您有更好的方法和经验，欢迎来评论区分享哦！  美食是什么呀，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西！对此，您有什么看法呢？ 愿上帝赐福给你！ 内容来自新浪新闻 |
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