解密招牌葱油饼，20年老店师傅手法，详解包酥，一看就会

#这就是爆款# #家常菜新做法#

葱花饼可谓是记忆里街头小巷最受欢迎的美味，隔着一条街仿佛都能闻到葱花的香味，现在回忆起来都是满满的幸福。

油酥是整个饼饼的灵魂，新鲜的小葱搭配刚刚熬制好的花椒油，味道真的是棒极了，俗话说的好，要想味道好，原料必须要用最好的。

特意去问我最喜欢的那家老店师傅，师傅毫无保留的告诉我包酥方法，于是周末我在家做起了这款让我觉得幸福的点心，寻找童年记忆里最美好的味道。

咸香葱花千层饼

准备材料：

油皮部分：小麦粉425克 温水230克 酵母粉3克 盐3克

油酥部分：食用油65克 小麦粉115克 盐3克 葱花2大勺 花椒1小勺

制作方法：

1：提前准备好油皮食材

2：混合步骤1中所有原料，揉至成团，温暖处静置2小时

3：准备好油酥食材

4：锅中倒入食用油和花椒，用中小火慢慢熬出香味

5：将熬好的花椒油倒入小麦粉当中，搅拌均匀

6：加入葱花，拌匀

7：发酵好的面团用手指插入，有不回缩，不反弹的的圆孔形成

8：将面团擀成长方形，在三分之二的地方均匀的铺上油酥

9：如图进行第一次三折

10：折叠好的样子

11：然后将面团反过来，再次重复步骤9，,10一次

12：将面团擀成长方形

13：均匀的切出小块

14：放入烤盘，静置20分钟，然后表面刷一层薄薄的水，撒上芝麻

15：烤箱上下火180度烘焙25分钟

16：趁热吃软糯酥香，真的好好吃哦

小贴士：

1：熬制花椒油的时候尽量用中小火慢慢熬制，这样能逼出花椒的香味

2：葱花我喜欢用小葱，个人感觉更香一些

3：如果没有烤箱，可以将小饼放在平底锅里面烙，用中小火，记得中途要翻面哦

多余的面团我放在锅里烙熟了吃，一样很美味