|
辣椒是咱们生活当中经常会吃到的一种调味料，尤其是对于湖南人，贵州人，四川人来说，基本上都是无辣不欢的，要是一顿饭里没有辣椒就会觉得索然无味，像家里一般都会种上很多的辣椒，除了每天基本炒菜之外，还会把多余的辣椒腌制起来，或者是把辣椒晒干后制成辣椒油。 当时在家做辣椒油的时候，也是和很多人在家做辣椒油一样，遇到了很多困难，就比如自己在家做出来的辣椒油为什么没大厨做的辣椒油香呢！后面就询问了下在做厨师的叔叔，后面才知道制作辣椒油的时候少了一味，今天小编就来分享辣椒油的正确做法，咱们一起接着往下看。 为什么大厨做的辣椒油香气十足，原来是加了“它”，难怪这么好吃 准备的食材：辣椒面，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，生姜，香菜，花生碎。 制作方法： 首先将生姜切成片，香菜和大葱切成段，接着往锅中倒入适量的食用油，等到油温烧到5成热的时候下入切好的生姜片，香菜，葱段，花椒，八角，桂皮，香叶进行油炸，这个时候就可以转小火了，因为要是油温太高就会在这些食材香味还没有出来的时候就已经糊掉了，小火慢慢炸至葱段微黄的时候就可以捞出了。 接着把准备好的辣椒面放到碗中，一定要保证这个碗是能够耐高温的哦，千万不要忽视了这一步，不然就白白浪费了辣椒面，然后把炸好的热油慢慢的一勺勺浇到辣椒面当中，这个时候就会慢慢漂浮一股香味出来，等到热油全部倒入碗中的时候，就用筷子把辣椒面搅拌一下，这样能够让底下的辣椒面也能够烫出香味。 最后一步就是将花生碎放到辣椒油里面，利用余热让花生碎散发出香味，这也是大厨做的辣椒油为啥香气十足的原因，那就是里面加了花生碎，难怪做出来的辣椒油这么好吃，不仅闻着香，吃起来也更香，基本上早上吃面都是配这个辣椒油，味道真的是非常好。 很多人认为吃多了辣椒容易上火，其实辣椒里面的营养也是非常丰富的，里面含有了大量的维生素和辣椒素，维生素能够促进消化和增加食欲的作用，而辣椒素还能起到美容养颜的作用，所以适当的吃点辣椒是不错的，要是你还不会做辣椒油的话，不妨在家试一试这个做法哦！ |
|
|
