最简单的刀切白馒头的做法：

食材：中筋面粉500克、35度温水250毫升、酵母3克、白糖10克；

1、将500克中筋面粉倒入盆中，准备一个量杯，倒入250毫升温水（水温不超过35度计）， 往温水中加入10克白糖和3克酵母，静置一会。

2、等酵母和白糖溶化后慢慢的倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉全部成为棉絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放到一旁等待发酵。

3、观察面团发成原来两倍大小时，用手指沾一点面粉在面团上戳一个洞，不回缩，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织就表明面团已经发好了。

4、取出发好的面团，撒上干面粉开始揉面排气，将发酵时产生的气体揉出来，揉的越久越好。

5、将揉好的面团整理成粗细均匀的长条，用刀切下大小均匀的剂子。将馒头剂子盖上保鲜膜进行二次饧发。

6、等馒头剂子体积变大，拿在手里轻飘飘的就可以摆入蒸屉上了，留好间隙，开水上锅蒸十分钟至十五分钟左右，关火之后，焖3分钟再揭锅盖取出馒头（馒头就不会发生塌陷的情况）。

小贴士：

学会了白馒头的做法就可以换着花样做其他口味的馒头了，比如牛奶馒头、南瓜馒头还有红糖馒头，也可以在面粉中加入适量的玉米面或者荞麦粉做成粗粮馒头。馒头会做了就会做包子和花卷、发面饼啦!因为发面原理都是一样的。