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说到大骨头，你能想到的做法是什么？小编第一个想到的就是让人看了食欲大开的酱骨头了。酱骨头是一道东北的传统名菜，准备好的食材经过长时间的炖煮以后，肉质被炖的酥香软烂，美味脱骨，咬上一口那真的是大大的满足。下面就来跟着小编学习一下这道美味的酱骨头的做法吧～ 首先我们准备好做酱骨头的食材：斩好的骨头（怕自己在家剁不开的朋友，可以在买的时候让店家处理好哟～），适量的姜片，少许的干辣椒，3片香叶，3粒八角，适量桂皮，几根小葱（挽成结）。 在锅中加入清水，将骨头倒入锅中焯水，加入适量黄酒去除腥味，水烧开以后用勺子将锅中的浮末撇去，煮3-4分钟左右（这一步是为了将骨头里的血水煮出来），将骨头捞出清水洗净备用。锅中加入少许油，加入适量冰糖炒化，炒出糖色（注意这里需要开小火，并且不停地搅动，不然容易糊锅哦～）随后我们将准备好的大骨头下入锅中，反复翻炒使大骨头均匀上色，翻炒均匀以后加入适量的清水，水没过大骨头的一半以上，大火烧开。下一步我们开始调味，首先加入适量老抽调色，少许盐，蚝油适量，黄豆酱一勺，适量生抽，鸡精，适量多加一些白糖提味，适量的黄酒去腥。接着我们将准备好的姜片，辣椒，香叶，八角，桂皮，小葱一起倒入锅中翻炒均匀。待锅中水烧开后将食材全部倒入高压锅中，大火烧至高压锅上气以后改为中火，压制15-20分钟后关火放气。高压锅开盖以后将骨头挑出到锅内，将汤汁内的残渣过滤掉以后倒入锅中，大火收汁，加适量的水淀粉勾芡，出锅前可以淋上少许明油提亮菜的颜色，汤汁收干后即可出锅了哦～ 怎么样，这道色香味俱全的酱骨头的做法你学会了吗？这个方法不光是酱大骨，酱脊骨和排骨也可以哟～还在等什么，抓紧做起来吧！ |
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