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慈禧太后，满洲镶兰旗人，姓叶赫那拉，故有些书中称她为那拉氏。她生于道光十五年十月初十日（1835年11月29日），咸丰元年（1851年）被选为秀女，时年16岁，于次年五月入宫。那拉氏入宫后，深受咸丰帝的宠爱，被封为兰贵人。咸丰四年（1854年），又晋封为懿嫔。咸丰六年（1856年），懿嫔生下一子，起名为载淳，这就是后来的同治帝。懿嫔因生子有功，遂晋封为懿妃，第二年又晋封为懿贵妃。1861年咸丰帝崩于热河行宫，小皇帝载淳继位大统，懿贵妃子贵母荣，被尊为“圣母皇太后”。同治元年（1862年）九月，又加徽号“慈禧”，从此人们称她为慈禧太后。又因她曾住在紫禁城内西宫，遂又被称为“西太后”。慈禧太后晚年笃信佛教，手下人也常称她为“老佛爷”。慈禧太后主宰同治、光绪两朝军国政要，实际统治清朝达48年之久。她死后，谥号“孝钦”，所以在《清史稿》等清代史籍中，又称她为“孝钦后”。 在饮食养生上，慈禧太后除了像乾隆皇帝那样喜欢用鸭子、燕窝等食品来补养外，还十分注意结合自己身体的状况进行合理膳食。 慈禧太后喜欢吃的另一种富含胶质的菜肴为盐水鸭掌，几乎每次“小吃”的时候都必备。该菜的特点是熟烂脆嫩，咸鲜入味，十分耐嚼。盐水鸭掌的制法为：选1斤肥鸭掌洗净，用沸水焯透捞出，剥去掌皮和掌爪尖，再洗净，放入锅内，加入2斤清水和适量的葱段、姜片、料酒、大料、花椒、精盐，沸后改用小火慢煨至鸭掌七成烂后捞出，从掌背处拆除骨头，再放入2斤左右上好的鸡汤，复加入适量的葱段、姜片、料酒、精盐等，慢煨至鸭掌十成烂捞出，冷却后即可装盘食用。 根据现代人的研究，花和花粉中所含的糖、氨基酸比一般植物的营养成分要高得多。花和花粉具有强身健体、增长精神、消除疲劳、美容抗衰老等作用。因此，经常食用花和花粉可以达到一定的美颜作用。清代后妃常常在不同的季节采集各种植物的鲜花，直接入馔或制作饮料，以求达到营养美颜的效果。慈禧太后一生也颇爱此道，根据清代宫廷的医药档案，慈禧太后经常食用的花有玫瑰、荷花、桂花、菊花等。用火锅吃菊花的方法更是慈禧太后的发明，人们常称这种火锅为菊花火锅。 慈禧太后还喜欢喝用菊花、莲花、桂花等为配料酿制而成的菊花白、莲花白和桂花陈酒。慈禧太后还爱用莲花蕊制成香茶饮用。 慈禧太后晚年时，消化功能有所减弱，因此十分喜欢酥香软烂的食物，上文所记的“西瓜盅”烹制得就十分酥烂。除此之外，还有不少具有酥香软烂特点的菜肴为慈禧太后所喜爱，如樱桃肉、清炖肥鸭等。 各种汤粥易于消化吸收，是老年人最佳的养老饮食，晚年的慈禧太后也非常喜欢进食各种汤、粥。据德龄讲，慈禧太后最喜欢喝的汤要数萝卜汤和鸭舌汤了。萝卜本来是下层百姓常食的一种蔬菜，清代宫廷的御厨们本不敢用萝卜烹制御膳的。不知哪天，慈禧太后自己想尝尝萝卜是什么味，就吩咐御膳房制作一道萝卜菜。御厨们心想，要把萝卜原有的那股气味去掉就好了，否则太后一尝，味道不好，说不定自己会受到什么惩罚的。于是他们绞尽脑汁想了一个主意：先把大萝卜洗净刮皮，切成长短、粗细均匀的细丝，用沸水焯透捞出，再用凉水洗一遍，捞出沥净水分。这样，萝卜原有的那股气味就基本去掉了。御厨们再把这样的萝卜丝和切好的熟火腿丝、香菇丝配在一起，投入上好的鸡汤中煮沸，调入适量的精盐，慢火煨制片刻，撇净汤面上的浮沫。这样，一碗上佳的萝卜汤就制好了。慈禧太后喝了这碗萝卜汤后，非常高兴，重赏了制汤的御厨。萝卜汤也开始挤身于御膳之列。 太后泡泡糕又名太后御膳泡沌油糕或曰候马泡泡油糕。原是清彰御膳名师专为慈禧太后制作的食品,现为山西候马市新田饭庄的一份名吃。 1900年慈禧太后南逃西安途经候马时,宫廷御膳名师许德胜因病暂留候马休养,在候马百姓热情期料和护理下很快康复,临走时,许名师为感谢候马人民的盛情,便传投了宫廷泡泡油糕的制作工艺。这科油糕采用人参、党参、河马、构祀子、山黄肉、黄茂等10余种名贵中药的泡汁和面粉配制而成,并掺以白糖.玫瑰、青梅、樱桃、核桃仁等,油炸后呈蘑菇云状,吃起来香、甜、酥{脆,是一种理想的美味佳肴和保健食口P口。太后泡泡糕@双木<正> 太后泡泡糕又名太后御膳泡泡油糕或曰候马泡泡油糕。原是清朝御膳名师专为慈禧太后制作的食品,现为山西候马市新田饭庄的一份名吃。 服用珍珠粉慈禧太后十分重视定期服用珍珠粉,每隔10天要服用1匙珍珠粉,大约7一89,从不间断,直到六七十岁时,皮肤依然柔软光润。慈禧太后服用珍珠粉美容驻颜是有道理的,据【抱朴子】载:“真珠径寸以上,服食令人长生。”【开宝本草】载:“涂面,令人润泽好颜色;涂于足,去皮肤逆肪。”【海药本草】也指出,可“除面黔。”可见,无论是内服还是外用珍珠粉,都可以收到令皮肤柔滑白嫩的效果。有花露的脂油,稍息片刻再行化妆。现代医学研究认为,花卉含有15-22种氨基酸,15种维生素、20多种人体必需的矿物质,还含有碳水化合物、多种酶以及抗菌素、抗病毒物质等,有助滋润肌肤、延缓皮肤衰老、消除皮肤色斑及防治皮肤病,使人体肌肤更加健美。食用鲜花慈禧太后经常食用鲜花,用于美容美发,老而不衰,她常在荷花盛开的清晨,带领太监宫女泛舟莲湖,采摘完美的荷花,带回御膳房,然后挑选肥厚完好的花瓣,浸在用鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里,入油锅炸至金黄色酥脆,作为可口的点心小食。慈禧太后还喜欢食玫瑰花,将鲜嫩的花瓣捣烂,拌以红糖,经过御膳房的配料加工,制成玫瑰花酱,涂在面食点心上。 她活了73岁,不过是今天中国女人的平均寿命。她的身体并不健康,据清宫秘档专家介绍,其生前长期患有脱发、痔疮、消化不良等多种疾病。虽然关于她青春不老的记载与传说并不少,但我见过她晚年的照片和画像,并不觉得有什么惊人之处,不过是一位普通的老太太。所以慈禧太后是否驻颜有术,首先就该打一个大大的问号,研究她的养颜术也就失去了意义。即使是童颜鹤发的百岁老人的经验之谈,也没有多大的参考价值,因为一个人能得以长寿有时受基因的影响更大,未必与其生活方式有关。 以上是本人在网上搜录的一部分慈禧养生的方法，只不过是九牛一毛罢了。专家们还会列举许多许多关于慈禧的养生秘诀。 心烦的时候，慈禧就口含槟榔，然后就抽烟。她既抽土烟，也吸烟卷，还抽大烟。 上图既为洋画家为慈禧画的吸烟图。我们看到慈禧的嘴上叼着一根卷烟。 如果按照那些健康专家、营养大师的理论，慈禧长寿的秘诀来源于她的药膳食补，显然站不住脚，因为清朝许多皇帝大都是短命鬼，和健康长寿根本不沾边的。难道清宫的药膳食补是有专属的，是看人下菜碟儿的吗？只给康熙吃、只给乾隆吃、只给慈禧老佛爷吃，而不给老佛爷的丈夫咸丰吃？！我想，没这个规矩吧？ 如果单单把吃作为健康和养生的主要手段，那么健康倒变得简单多了，只要有钱就可以获得健康和长寿了。而事实呢？恰恰相反！ 这就像孩子听话一样，大人说的话如果对自己有利，那么就要不停地挂在嘴边，并且一定要落实在行动上。比如，大人答应的买好吃的，买好玩的，或者大人带出去动物园、去游乐场；而对于大人说的对自己不利的，或者自己不喜欢的话却早就抛在了脑后。其实这些不喜欢的话并没有忘记，只是视而不见，听而不闻，故意回避罢了。 这些个健康专家、营养大师就属于这些不懂事的孩子。他们把对自己有利的证据常常挂在嘴边，显于人前，以证明古人都这么明智健康，那么我的理论也是正确的，我本人也是睿智的。而对于对自己的论调不利的证据他们却视而不见，听而不闻。其实他们暗地里是心知肚明的。如果把道理都说明白了，把魔术都揭穿了，自己还怎么混饭吃？ 如果按照健康专家和营养大师的观点进行延伸推理，我们不难得出，慈禧健康保健的真正秘诀并不在吃上，她的真正的健康秘诀就是抽大烟。正是慈禧每天吸烟卷，抽大烟才造就了她的健康佳话。 虽然是调侃，是笑话，但是正是这样的调侃和笑话使得那些健康专家、营养大师的魔术得以被戳穿。 我不说香烟有多好，但也没有专家说的那么坏。饮食世间万物都是辩证的统一体，没有绝对的好与坏之分，只有适合或者和谐之理。 专家们把吸烟看成是有百害而无一利的毒蛇猛兽，说明了他们对健康、对自然规律的认知的无知，极端的无知！ 不知道这些无知的专家、荒谬的健康理念还要害人多久？！ |
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