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南瓜是在这个季节里最好吃的食材， 个人觉得南瓜和面包最搭了， 一款有温度、有态度的面包。  盛传江湖上欧包流派之争纷纷攘攘 管它硬欧软欧 好吃的包包就是王道 一只外酥内软的南瓜软欧 吃起来 再酷热的夏天也没那么难熬了 【南瓜苹果蓝莓软欧】 作者：晴天食与记 非常喜欢吃南瓜，不仅是因为其漂亮的颜色，还因为它有甘甜的味道和丰富的营养，南瓜粥、南瓜馒头、南瓜吐司、南瓜米糊、南瓜烧螃蟹等，都是家里经常做的美食。中秋小长假，早餐做了南瓜苹果羹，味道清香，配上自己做的南瓜吐司三明治，悠闲的早餐非常令人满足。 看到还剩下一些南瓜苹果羹，就又想做些面包，于是就有了南瓜苹果蓝莓软欧这个混搭的营养面包，一口咬下去，宣软的面包，既有南瓜的甘甜又有苹果的清香，还有蓝莓的酸甜，丰富的口感，让人越吃越爱吃！ 材料： Ａ.中种面团材料：高粉250克，牛奶100克，南瓜苹果羹80克，发酵粉5克，糖10克 Ｂ.主面团材料：高粉250克，南瓜苹果羹150克，白糖70克，蓝莓果干1把，酵母粉1克，盐3克，黄油30克 （因面粉的吸湿度不同，面团液体量可适量调整,另外因每家制的南瓜苹果羹的稀稠度也不一样，一定要预留少量液体，根据面团的情况再决定放不放） Ｃ.其他材料：表面装饰面粉少许 制作数量：橄榄型面包8个 烘焙时间：烤箱预热180度，18分钟左右 先说说南瓜苹果羹是怎么做的。其实很简单，中等苹果大小的一块南瓜切成黄豆大小的颗粒，1个苹果也切成小颗粒，放到豆浆机里，加1袋牛奶，再加水到最低水位线，根据喜好放些糖，按米糊键，过20几分钟就能喝到清香的南瓜苹果羹了。 面包特点：闻着有淡淡的南瓜和苹果清香，刚出炉不久的面包表皮脆脆的，内部组织很宣软，吃到蓝莓时一嘴的酸甜，用它做成三明治，味道非常有层次。 制作过程: 1.将中种面团的所有材料混合揉匀后进行发酵，发到原来的2倍大，表面产生许多小气泡，稍有些酸味正常，现在北方的天气如果放室温下最少得2个小时，也可放到温暖的地方发酵1.5个小时左右。发好后将主面团里除黄油和蓝莓干以外的所有材料与中种面团混合。将面团揉到光滑时放入黄油后再揉到扩展阶段，最后放入蓝莓干用慢速搅拌均匀； 2.将面团整圆后盖保鲜膜进行一次发酵至原来的2倍大。 3.面团发好后取出按压排气，平均分割成8个，滚圆后静置醒发15分钟； 4.取一面团擀成椭圆形； 5-7.如图整形成橄榄形，收口一定要捏紧； 8.将面包胚放到温暖处进行二次发酵至原来的2倍大（如果直接放置在室温下发酵，一定要盖上保鲜膜）； 9.在发好的面包胚上喷水，洒粉，用刀片割口，放入预热180度烤箱烤18分钟左右。（每家烤箱不同，时间可稍做调整） 爱心提示： 1.中种面团稍微稀点，发到表面起小气泡，并有些酸味是正常现象； 2.蓝莓果干的量可根据个人喜好增减，但也不要太多，会影响面包的整体口感； 3.二次发酵的时候可以在烤箱里完成，放一碗热水增加温度和湿度，建议不用烤箱的发酵功能，温度有些高，自然发酵味道更好； 4.各家烤箱不同，烤制时间可根据实际进行调整。 晴天食与记 晴天，70后上班族，热爱美食、文字和摄影，非常享受一家人在一起品尝美味的时光，愿透过屏幕与您一起分享美食带给我们的无限快乐...... 晴天非专业厨子，如有不对请勿喷！ ● ● ● |
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