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终于在之心城找到手工做的湖南米粉!这次藏不住了!

2019-08-23  alayavijn...

      嗦粉吗朋友?      


就像合肥人钟情于牛肉面,多少湖南人的乡愁都归结到了一碗湖南米粉之上。
合肥市场上,牛肉面霸占了一大半的天下,想要给湖南伢一解乡愁的米粉店,少之又少。


也是偶然,发现了这家还在用石磨现磨米浆这种笨方法做米粉的店。店面不大,最吸睛的是它的那个大石磨。抱着试试看的心态,没想到在嗦粉之后,情不自禁的对着那碗米粉默默地说了一句:“我可以!”。


 /“笨”方法做出来的手工米粉 /

主做湖南长沙的扁粉

店内主要做长沙米粉,以切粉为主、多为扁粉,通体洁白。美好的真的如陈晓卿所言:“少女的酥胸”。


用“笨”方法制作,也不能马虎。要想好吃,原材料也很重要,洞庭湖的早稻米才能入得了石磨,上磨之前还得经过一番淘洗,优胜劣汰。

石磨磨出来的米浆,更细腻,粘性适中,想要制成米粉,还得经过有着丰富经验的湖南师傅之手,各种配比,都是常年做粉得来的经验之道。现做出来的米粉,4个小时内就会被做完,不存在什么隔夜之说。

长沙米粉最大的特点是较为清淡,更注重米粉和肉骨汤原汁原味的呈现。汤底也尤为重要,筒子骨+老鸡熬上个6小时,才能炖到汤底醇白,更有肉味。

米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头,轻轻吸气,筷子顺手一递,“嗦”的一声,米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能,也是湖南清晨最悦耳的背景音。

当然也有地道的嗦粉伴侣,随你怎么添加。


/ 今天要吃什么码的?/
牛霸王手工粉


牛腩、牛筋、牛肉、牛肚还来颗牛肉丸,一碗牛肉全家福。

嗦粉的快乐就在于,拿筷子轻轻往嘴里那么一扒拉,顺滑的米粉就这么入口,还带着汤底的鲜香。甭管你是哪地方的人,此刻嗦粉的技能端起碗就学会了。
五香牛肚手工粉

牛肚炖到软烂,入口却也不缺那么一点嚼劲在。

汤底很醇厚,连汤带粉一起嗦,才是正确的打开方式。
酸汤肥牛手工粉

肥牛肉片大,肉质比较好,跟着粉一起嗦,粉的顺滑在喉腔滑落之后,汤的滋味再逐渐递增,最后把一抹酸爽的印象留在脑海里,并不会很辣。

酸辣带骨猪排手工粉

肉食主义者,不要错过这一整个猪排,不是那种淀粉厚的猪排,肉感很足。

三个番茄锅系列


有人钟爱番茄锅,不仅是因为美容养颜,更是因为那酸甜的口感,别的酱料都代替不了。整整三颗番茄熬煮出的酱汁,配上刚做好的米粉,番茄味浓郁,嗦上那么一口,的确很销魂。

码子就看你们自己的爱好了,虽然种类不多,留下来的都是精品。值得一提的是菌菇锅里还有不太常见的白木耳~

手工冰粉/冰糖银耳炖桃胶

手搓的冰粉才有的小气泡,口感妙在那一抹桂花的香气上。女孩子当然别错过这上好的银耳炖桃胶,今晚回家的面膜可以省了。


特色湖南小吃
当然各色的湖南小吃也不可少,长沙大香肠、臭豆腐、藕夹……不爱吃汤粉的来份猪油拌粉,湖南伢终于有地方一解乡愁了。

/ 不拘一格的吃面环境 /


藏在之心城负一楼,招牌也挺大,显眼。也挺容易找的。全透明的厨房,你可以看到他们怎么做手工米粉的。

没有过多的环境,几张原木色的桌椅,再配上硕大的嗦粉碗,饥肠辘辘的时刻看到真的会忍不住想来个同款,嗦到畅快。

卡券福利

(扫码领取)

一磨一粉(石磨手工粉)

人均:22元

营业时间:10:00-22:00

电话:18655054513

地址:蜀山区长江中路之心城大洋百货负一楼

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