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美食推荐:牛肉腐竹煲,爆炒花蛤,腊肠炒菜心的做法

2019-08-23  青山138
美食推荐:牛肉腐竹煲,爆炒花蛤,腊肠炒菜心的做法

菠菜拌花生米

做法:1.土豆去皮,用擦丝器大孔擦丝,小心别擦破手指,当然也可以切,可是刀工把不住的这种擦丝方法更容易得到均匀粗细的土豆丝,而且速度快。

2.擦好的土豆丝立刻泡进自来水,洗去淀粉,否则做出的口感就糊糊遢遢,土豆丝也会发红。

3.滤去水分。锅里烧开水。水开后,把土豆丝倒入,筷子拨散,土豆丝微微透明了就立刻关火,倒入漏网,分离土豆丝与开水。并且土豆丝立刻过冷水。

4.这时锅里热油,微爆干辣椒和花椒,直到干椒有点发黑立刻捞出来。(如果家里有油泼辣子和花椒油的完全可以省略这一步骤)

5.过了冷水的土豆丝,尽量沥去水分,加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。开吃!

美食推荐:牛肉腐竹煲,爆炒花蛤,腊肠炒菜心的做法

爆炒花蛤

材料:花蛤、料酒,姜丝,葱段,花椒,老抽

做法:1、花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。

2、倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。

3、炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。

美食推荐:牛肉腐竹煲,爆炒花蛤,腊肠炒菜心的做法

腊肠炒菜心

做法 1、把腊肠洗净切片。

2、菜心洗净,去掉比较老的部位。

3、锅中加入加入盐和几点油烧开,把洗净的菜心焯水。

4、锅中加入油爆香蒜碎,下入腊肠煸炒。

5、腊肠断生后加入焯水的菜心翻炒均匀。

6、芶入薄芡加入盐和鸡精调味,淋入香油即可。

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牛肉腐竹煲

材料:牛肉、腐竹、黑木耳、青椒、青蒜、香菜、豆瓣酱、姜片、葱段、八角、桂皮、干红椒、花椒、香叶、小茴香、白糖、生抽、酱油、白酒、胡椒粉、油盐

做法:1. 腐竹提前一晚上泡上,直至泡软;

2. 准备好其他原料,牛肉用水泡上几个小时,中间换几次水;

3. 锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻炒;

4. 炒出红油后下入其他大料翻炒;

5. 翻炒出香味后加入适量的水;

6. 将牛肉放入进去,再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;

7. 再加入青椒、香菜和少许糖;

8. 盖上盖,大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟,关火,再泡上几个小时;

9. 将泡软的切成小块腐竹垫入锅底,再加入黑木耳;

10. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤;

11. 大火煮开,转为小火加盖炖煮20分钟;

12. 再转为大火收汁,加入盐和胡椒粉等调味即可。

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