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要补一补的时候来一顿排骨，家里有客人来也必备排骨，红烧还是炖汤最好吃呢，其实只要掌握精髓，任何一种烹调排骨的方式都让会它香的回味无穷。买点排骨，在家亲自动手做给家人吃，简单好学，比去饭店吃经济实惠还好吃！ 排骨就是指猪、羊、牛等出取肉之后剩下肋骨和脊柱骨，我们常说的排骨大多数指的是猪排。 大排：里脊肉与背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩。 肋排：也叫做精排，是猪胸处的片状排骨。这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，吃起来最方便，价格相对最贵。 小排：软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。 新鲜的排骨肉质比较有弹性。用手轻轻按压上面的肉时，肉会有一定程度的凹陷。 如果摸起来水分并黏手，这样的排骨可能放置时间较长 不新鲜。 排骨中的骨胶原和钙磷酸有利于儿童的成长发育。 让我们来看看大厨是怎么制作美味排骨的，独家秘笈分享哦！赶紧先右上角收藏！ 教学提前看 1、糖醋排骨 2、枣香排骨 3、蒜香排骨 4、粉蒸排骨 5、绿豆海带龙骨汤 6、姜汁小排 7、薏米龙骨炖冬瓜 食材：排骨、姜、大葱、八角、花椒、肉馅、葱、姜、酱油、料酒、糖、盐、糖、醋 1、排骨切成小段，温水下锅，撇去浮末和血水，沥干备用。 2、将排骨倒入高压锅，倒入清水没过排骨，准备姜片五个、大葱段10个左右倒入锅中，再加两粒八角，少许花椒。 3、再加一勺料酒，在高压锅中炖10分钟左右。 4、锅内烧开水，将油菜倒入烫熟后摆在盘子边缘。 5、将高压锅煮好的排骨捞出来，汤可以留着做高汤用。 6、锅内倒入油，烧热后倒入3大勺白糖，不停翻炒至出现砂糖色，立刻倒入排骨翻炒。 7、加入一勺酱油和一勺盐和一勺醋，再从高压锅里捞一大勺汤倒入锅中，盖上盖子收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了。 食材：排骨、葱、姜、糖、生抽、番茄酱 1、排骨切成小段，温水下锅，撇去浮末和血水，沥干备用。 2、炒锅里倒一点油，烧热后倒入姜片4片和葱段6个左右，爆香后立刻加入排骨。 3、加入约3大汤匙的番茄酱翻拌均匀，然后再加入清水没过排骨就可以。 4、加入一大勺糖和一小勺生抽，再放入大枣（根据自己喜好的数量） 5、盖上锅盖焖6分钟。打开锅盖后将汤汁收稠就可以品尝了，非常鲜美！ 食材：排骨、大蒜、酱油、糖、盐、花椒粉、面粉、淀粉、蛋黄
1、排骨500克洗干净血水沥干放在碗里。 2、加1勺盐1勺糖、1大勺料酒1勺生抽拌匀，再加入30克大蒜末（喜欢蒜味可以多加）腌制5分钟。 3、加入一大勺淀粉和1大勺面粉。再加1小勺花椒粉。 4、加入一颗蛋黄拌匀。静置一会儿。 5、锅内倒油，油量刚没过排骨即可。烧至4成热后一个个放入拌好的排骨。 6、炸制金黄就可以捞出控油摆盘了。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，还有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。 食材：排骨、酱油、葱、姜、盐、糯米粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉
1、排骨加一小勺盐、一大勺黄豆酱，1小勺酱油、五香粉一小搓、葱丝姜丝适量，再加一勺料酒后抓匀，腌制1个小时 2、将糯米粉倒入锅中，干炒3-4分钟至发黄。 3、继续加入1小勺五香粉、1小勺辣椒粉、一小勺胡椒粉翻炒均匀即可关火。 4、将土豆切成长条，粉丝泡水变软后摆在土豆条上。 5、将腌制完的排骨裹均匀炒好的面粉，摆在土豆粉丝上 放在蒸锅里中火蒸40分钟即可出锅。
猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，味道很鲜美 食材：龙骨、海带、盐、料酒、盐、葱姜
1、绿豆提前浸泡1-2个小时，放入装水的砂锅中熬煮。 2、熬煮期间准备龙骨切好海带。龙骨用热水焯水，水里可以加一点料酒去腥。 3、焯水后的龙骨倒入绿豆水中一起炖煮。直至绿豆开花，大约30-40分钟。 4、撇去锅内多余的油脂，倒入海带炖十几分钟。 5、快出锅前加入几颗菜心。再加一勺盐调味即可出锅。
食材：排骨、莲藕、葱姜、南乳汁
1、莲藕洗干净 切成大块长条。准备汤锅倒入水烧开，将排骨煮去血水和浮沫。 2、锅里倒油，倒入葱姜段简单爆香。倒入莲藕条翻炒，倒入2勺南乳汁翻拌均匀。 3、莲藕翻炒入味后倒入沥干水份的排骨块。在锅内倒入清水（水位大约半没过排骨和莲藕） 4、大火烧开后再中小火满炖7-8分钟。 5、快出锅前加入白糖1勺和酱油1勺以及盐半勺。收汁后即可出锅。
食材：排骨、小葱、干辣椒、 生抽、生姜、啤酒、盐
1、排骨洗净切块焯水去血水沥干。 2、锅里倒一点油，倒入葱姜段简单爆香。倒入排骨翻炒，倒入1勺生抽。 3、继续翻炒，倒入一杯啤酒（大约一罐的量)焖15-20分钟。 4、大火烧开后再中小火满炖7-8分钟。 5、将生姜加水倒入料理机榨成姜汁（姜汁多少可以按自己喜好调配）。倒入排骨中，再加入一把细葱段和干辣椒 再闷5分钟左右。
食材：龙骨、薏米、冬瓜、 生抽、胡椒粉、啤酒
1、龙骨骨洗净切块焯水去血水沥干。冬瓜切成大块 2、薏米提前浸泡2个小时，把水控掉倒入汤锅中，再放入龙骨 3、锅内倒入水大约8成满。 4、大火烧开后再中火满炖40分钟。 5、倒入冬瓜块，小火炖至冬瓜透明，大约15分钟 6、等冬瓜熟透，放入盐和白胡椒粉调味即可 这么多排骨的做法可以一个个在家做起来啦！惊艳餐桌的排骨大餐一学就会！大家一起试试看吧！ |
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