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食物能治病吗？ 怀孕的时候是不是不能吃螃蟹？ 阿胶到底有没有补血的功效和作用？ 为什么中国的妈妈生完宝宝都需要“坐月子”？ 吃反季节蔬果会不会对身体有害？ …… 关于食物的研究,中国是世界最早的。 “神农氏”尝百草的传说一直流传至今，虽说“神农氏”只是传说，真实性无从考证，但“以食物治病”这个理念可以说早已深入咱们国人的心里。 在西方的营养学当中，并没有“食物治病”这种说法，只是更多说明各种食物的营养摄取和热量控制，并宣传均衡饮食。 我是先学习西方的营养学知识，而后再学了中医的系统食疗理念。当我决定做食疗这件事的时候，阿古爸就问过我一个问题： 古人都说“七十古稀”，就是说古人没有我们现代人活得久，那为什么还要学习古人的饮食观念呢？ 以上所有这些问题，都是关于食疗的理解问题。要搞清楚这些问题的答案，必须全面的了解“食疗”的那些事儿。 食疗发展已千年 食疗在中国古代有着良好的发展与传承，食疗医师甚至可以算是医学界里的一个科单独列出的。 一定要类比的话，应该算是现在的“内科”。下面列举一些朝代的食疗发展： 商朝 相传中药煎药的发明来自于商朝的伊尹。他原是厨师，因厨艺入政，成为君王心腹，拜为相。 伊尹精通烹饪又兼通医学，由此发现了中药汤剂。 西周 西周时期设立食医、疡医、兽医，其中专设食医，管理帝王的饮食营养，说明古代是非常重视食物的食养和食疗作用的。 在其后的朝代中此项制度是一直沿袭下来的，如唐朝有食疗医，元朝有饮膳太医，明、清设御膳太医。 战国 战国的《黄帝内经》提出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为先，气味合而服之，以补精益气。”把食物与药物在作用上进行了区别，并强调了食物的合理应用。 东汉 东汉：《神农本草经》中十分注意收藏记载无毒而有补益、防老、抗衰老的可食性药物或食物。 《伤寒杂病论》创造了独特的猪肤汤，苦酒汤、当归生姜羊肉汤等食疗方。 唐代 唐代由于经济的繁荣，生活水平的提高，人们对饮食也有较高的要求，食疗已发展成为专门的学科。 宋元 宋元时期在食疗保健方面有了新的发展和贡献。 《饮膳正要》记载了各种普通易得的食物共230种，对每一种食品的叙述都涉及到养生和医疗两方面的效果和作用。 《饮膳正要》是一部较完整的营养、治疗学专著，也是我国现存最早的营养学专著。 明朝 明朝的《本草纲目》不但扩展了食治食物的品种，同时也提出了对疾病和服药时的饮食禁忌。并提高了不少食疗方剂和药膳配方。 《随息居饮食谱》对食物有很深入的研究。 纵观古今，食物疗法渊源流长，并与中医药学相辅相成，是中医学的重要组成部分。 而中医学术当中，更是有“药补不如食补”“是药三分毒的说法”，同样也是印证了“食疗”在中医学中的地位。 既然“食疗”有如此好的功效，为什么我们生病了去医院，哪怕是中医院，一般也是领到一袋袋的中药，而很少会有医生告诉我们怎么用食物来治病呢？ 吃药之外还吃啥 有这样一句话：西医治人生的病,中医治生病的人。看起来是不是很绕？不过仔细一想就明白了。 ▽1 你去医院是为了什么？废话，当然是看病了。 总不会有人专门去医院问医生：“我现在没病没痛，就是感觉饮食不太健康，您给我点建议吧，看看我一日三餐应该吃什么？” 如果医生连这种“中午吃什么”的世纪难题都管的话，那他可能会觉得自己不是个医生，而是个厨子。 以上的说法虽然看似可笑，但实际上正是医院对于病人诉求点的正面回应。 ▽2 有病有痛才会去看医生，那么医生给予的建议当然也是针对病人当下所患病痛的治疗方案。 哪怕是去看的中医，也是以治疗病人现在身患病痛做为第一要务的。这也就是西医的“治人生的病”。 不同的是，西医一般很少给予日常饮食方面建议，而中医会更多告诫病人哪些东西是现在不能吃的，哪些东西是需要多吃的。这就是“治生病的人”了。 当然，如果有病人拿着中医给的饮食调理菜单和忌口食品名目再去咨询西医。他会告诉你： 怀孕吃螃蟹没问题。 阿胶不含铁，对于补血没作用，不用吃。 反季蔬果也是蔬果，营养价值是一样的，对身体无害。 诸如此类，因为在西方的营养学当中并无“寒热生发”一类的说法，而只关心食物的营养价值和热量控制。 由此可见，中西医的冲突可见一斑。而现代的医学界中，西医在“朝”，中医在“野”。因此，中国传统的“食疗”文化自然发展缓慢了。 ▽3 中西医的体系矛盾曾经造成了我很大困扰。我应该听谁的呢？ 事实上这个问题同样也经常在网上引起各家争执。有贬西医尊中医的，也有尊中医而贬西医的。 而我做为两方知识的受益者，只能说“兼听则明”，中西医各有其擅长的方向。 先说西医，西医能解决很多急性的疾病，能够很快的解决患者的痛苦，在外科手术上也是非常专长，现代人们生活质量、寿命的提高是离不开西医的。 中医相对来说，更擅长慢性病，对身体的总体调理。例如：“湿疹”“荨麻疹”一类的病，就是中医擅长的。 因为这个病的患病原因一般都是饮食和作息出了问题所致。想要根治此类病症，吃药只能是辅助，更多的是需要在饮食和作息上进行调理。 而西医的做法一般是查“过敏源”，但是治疗效果大多不太明显。 ▽4 我相信在中国所有贬低中医的人，其实内心深处也同样是接受很多中医理论的。 比如：“坐月子”。这是典型的中医理论，也只有中国人和认可中医的人才会“坐月子”。 “坐月子”是典型的“食疗”进补方式，不仅利于产后恢复，甚至可以改善很多产前妇科疾病（如痛经）。 可能有人会反驳，西方人不坐月子不是也挺好吗？ 可是我们往往忽视了中西方人的体质，我们几千年的传统饮食、生活习惯已经完全的融入身体了。 西方也有他们几千年的饮食生活习惯，他们的体质本身就和我们不同。 就如北极熊和棕熊、黑熊，同样都是熊科，但是能一样吗？ ▽5 由此可见，病痛的处理需要医生用药，或者手术等方法来应急处理。 而保持健康的体魄，增强免疫能力以及对慢性病的调理就需要食疗来根治了。 这就好像一根破裂的水管，堵住破裂的地方只能保证它暂时修复，若要根治还需要加固水管本身。 而日常的食疗调理需要我们自己在生活中点滴融入，需要我们长期坚持，也需要相当专业的技能知识。 更需要我们自己学会去判断，哪些是适合我们自己身体的，并不是好的食物就适合每个人的。 乱吃补品非食疗 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为先”。这是《黄帝内经》中对于食疗的总述，也是食疗的基本原则。 在中国古代，很多人是因为饥荒和营养不良而导致身体的健康度变差，甚至死亡。瘟疫、战争、徭役也是人口迟迟增加缓慢的原因。 这与现在截截相反，现在的人已经很少存在营养不良的问题，更多的则是营养过剩。 而偏偏有些机构为了自身利益大肆宣传哪些营养要补，哪些微量元素要补，甚至能够凭空制造“疾病概念”，夸大产品功效等方式诱导人们购买。 这种补错方向的盲目进补不仅无效，有时反而会对身体造成很大的危害。 对症进补 ▽ 1 比如有些人自觉身体虚亏，便常用补益药如人参酒、黄芪淮山羹、参芪精之类来进补，以为有益无害。 可是这类食物对阴虚的人(面色苍白、惊悸不安、低热、盗汗、口渴、舌红少苔、失眠多梦)来说是不可用的，用了反而消耗阴津，使症状更加重。 上面这些补益食疗对气虚的人很有作用，这类人动则气喘，头昏自汗、大便稀薄，内脏下垂(胃下垂、肾下垂、子宫下垂、脱肛)，用上述补益药就对症了。 ▽ 2 再如，有些老年慢性支气管炎患者，大都出现肺阴虚的症状(咳嗽无痰或痰少而稠，有时咯血，潮热盗汗，手足心热，口干咽燥)。 如果用了偏于甘温的红人参，反而使病情加重，应该用西洋参、沙参以益气养阴清热，对于此类阴虚咳嗽，用鲜地粥、蜜饯百合来服用，是有益的。 补益过多
老年人大多消化力弱，脾胃虚弱，此时如用了多量的龙眼肉、熟地、阿胶之类滋腻的食物，就会使脾胃消化能力减弱，饭量减少，出现腹胀，腹泻等症状。 所以滋腻太过，也是进补中常易出现的错误。 所以我们需要提高自我的专业知识，提高鉴别意识，这样才能在食疗中找到适合自己的食物和进补方式，才能达到增进健康的目的。 食疗禁忌 食忌又称忌口，这也是食疗当中一个重要组成部分。 尤其是生病调理期间，有些东西必须忌口才能体现出食疗的价值，才能让病症得以痊愈。 我之前得荨麻疹的时候，就因为管不住自己的嘴，明知道不能吃的东西，稍微吃了两口以致于病情短期的加重，而之前做的所有食疗努力也白白浪费了。 食忌大致可分为以下几点： ●病中禁忌：指患有某种疾病，某些食物在此期间不宜食用。 ●配伍禁忌：一般情况下，食物都可以单独食用。但有些食物不宜在一起配合食用。 ●胎产禁忌：这个好理解，指孕期需要忌口的食物。 ●时令禁忌：四季气候交替，人们必须顺应自然规律而不可悖。 春夏阳气旺盛，万物生机盎然，应习题少食温燥发物； 秋季气候干燥，万物肃杀，人们常常口干舌燥，流鼻血，此时应尽量少食辛热食物，多食含水分较多的水果； 冬季严寒应少食甘寒伤胃的食物，宜进食温热性食物。
●偏食禁忌：均衡膳食，多样化进食，才能达到营养均衡，这是中西医都提倡的饮食理念。 ●质变禁忌：食物坏了不能吃。现代生活品质提高，大多人都不会主动去犯这个禁忌。 但其实这个问题非常严重，比如在外面吃饭食材新鲜度如何，土豆是否已经发芽，鱼虾蟹是否鲜活，肉类食品是否新鲜，果汁是不是坏果榨取等等。 看似已经不会再犯的禁忌，其实却始终困扰着我们的生活，甚至给疾病留下种子。 健康饮食 我每次在分享一道食疗食谱之后，收到反馈最多的留言是“能卖吗？” 诚然，现代社会的高速发展,很多食物都以方便,快捷做为第一要务,因而产生了各种方便快捷的'食疗食品'.
比如各种阿胶糕，益生菌饮品，代餐粉之类.这种食物究竟是否有效?能否达到古书上先人们记载的食疗功效?传统的食疗食物往往需要相对繁琐和严谨的工序。 比如陈皮柠檬膏要隔水炖12小时,有人问直接炖行不行,蒸着吃行不行？ 再比如玉灵膏要蒸百日,与米饭同蒸,有人问,直接蒸100个小时行不行？ 再比如九蒸九晒芝麻丸,明确说明了芝麻要九次蒸制,九次晒后方可磨粉制作。 这些烦锁的工序无一不是对现代快节奏健康的挑战。
另外，健康的饮食还需要搭配合理的作息时间。 正如古人对四季应食的选择，每日的时间也对应着我们身体脏器的运作时间。这就需要我们配合正确规律的作息时间来辅助食疗的功效。 比如早上8点半之前要吃完早餐，这时正是胃的活动时间。如果错过了时间，会损伤脾胃。 晚上7点半之后不再进食，吃了会增加脾胃的工作量。 23点之前必须睡觉，才能保证身体的机能得到休养。 真正的健康是一种长期的状态,想要用短而快的方式达到制造健康的目的,本身是不是一种错误呢? |
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