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哈喽大家好，这里是简食记！祖国的日益强大，不断提高了国人的生活水平！老百姓的日子越来越好，逐渐吃腻了大鱼大肉，味蕾和舌尖变得愈发挑剔，慢慢的倾向于及简的食物，也好对自己的肠胃有一个体贴的交代。在北方人眼里，早餐就要来一碗暖暖的白粥，才是能量满满一天的正确打开方式！或者在宵夜来临的时候，一碗温情四溢的白粥，就是一种简单的幸福。 上周末，难得休息，趁闲暇之余熬一碗白粥，慢慢煮，细细品，曼妙无比。看着炉我火思绪万千，在想生活是什么？不就是柴米油盐中的琐碎小事吗？一碗及简的白粥让我领略到了生活的真谛，看到属于家的烟火气息…… 一碗好的白粥，讲求的是绵、软、滑。无论是从米的选择，还是火候都有严格的要求。百年粥店为何屹立不倒，自然由它的独到之处。首先是大米要提前浸泡，时间不要太长30分钟为宜。熬煮时间不低于40分钟！还有就是，在煮的时候万万不要直接下锅，多加20克它，煮好的白粥更浓更香，更黏稠，再佐点小菜，一口粥一口菜，幸福感爆棚。 【白粥】 做法:，1：大米冷水浸泡30分钟，目的是让米粒膨胀开。 2：砂锅烧水至沸，放入泡好的米，大火煮开用勺子不停搅动，这么做不是为了避免糊底，而是让粥“出稠”。 3：然后转小火，加入少许20克食用油，再加盖焖煮40分钟即可，这样煮好的粥入口很滑。 简小厨有话说： 1：煮粥时直接下锅煮是大错特错的，少了浸泡这关键1步，熬好的粥不香不浓，绝不会粘稠。 2：如果要加入其它的料，如皮蛋，南瓜，胡萝卜，莲子等，一定要白粥彻底煮好后在放入！底粥是底粥，料头是料头，该焯水的焯水，该腌制的腌制，分别处理好后，在搁到一块熬煮，且时间绝不能超过10分钟！ 3：熬粥的比例尤为重要，【全粥】米和水的比例为1:8，【稠粥】比例为1:10，【稀粥】比例为1:12。可能米的吸水量有所不同，比例仅供大家参考。 4：最后一点，煮粥水量要一次性加足，中途万万不要添水，如非要加的话，一定是加入沸水！ 最适合熬粥的三种米，按粘性分为糯米，粳米和灿米，糯米形体粗短，口感绵软。粳米富含淀粉，蛋白质，有强筋骨的功效。灿米形体细长或呈椭圆形，粘性较小，碎米多，出饭率较高，蒸好的米饭蓬松。这三种米用来煲粥都不错！ 今儿的文章就分享到这儿，您get到了吗？静下心来熬煮一碗白粥，清理昏沉不振的肠胃，平和疲倦不堪的心绪！若人生如同一碗白粥，那也是得到极大的圆满，越简单，越不凡！ |
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