老公爱吃的几道下酒菜，美味诱人，简单易做，学会不用下馆子

黄豆炖猪蹄

食材：猪蹄，黄豆，桂皮，香叶，冰糖，大葱，料酒，生抽，姜片，老抽

做法：

1.黄豆先提前浸泡好，大概泡2个小时左右就可以，泡好以后，捞出沥干水分装盘备用。买猪蹄的时候就让商家把多余的毛去掉，然后给切成块这样自己在回家做的时候就方便多了，大葱切段，姜切片准备好。

2.锅中倒入清水，然后加入一些料酒，放入几片姜片，给猪蹄焯下水，猪蹄冷水下锅，开锅之后，煮两三分钟，把血水都煮出来，然后把猪蹄捞出用清水多冲洗几遍，冲洗干净以后，沥干水分备用。

3.锅中加入少量食用油，烧至五成热，倒入猪蹄，翻炒3分钟，炒出其中的水分，然后盛出备用。

4.锅中再次倒入食用油，再放入冰糖，小火把冰糖炒化，变成深红色而且局部开始出现黄色的小泡末时，这时再放入猪蹄，翻炒，直至猪蹄上色，使每块猪蹄都均匀的裹满糖汁。

5.然后放入姜片、大葱、香叶和桂皮，再倒入适量开水，水要没过猪蹄。再倒入适量的老抽，加入适量盐，再倒入料酒。

6.大火烧开以后，小火再焖煮半小时左右。再倒入泡好的黄豆，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮半小时左右，大火收汁，煮好后，挑出香料，加入适量鸡精翻炒均匀，然后盛出开吃。

小贴士

1.黄豆要提前2-3个小时泡发好。猪蹄要选择前蹄，前蹄嫩。

2.猪蹄在炖之前要焯下水，冷水下锅，水开煮2-3分钟捞出，洗净血水。

3.炒糖色，冰糖变成深红色而且局部开始出现黄色的小泡末时，在倒入猪蹄翻炒。

4.炖的时候要加开水，这样容易焖烂，加凉水，猪蹄就会变得比较脆。

辣炒鸡胗 

食材：鸡胗 8个，青红辣椒各2条，少许姜蒜末，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽，甜面酱，海鲜酱，白糖，干淀粉。

做法：

1.把鸡胗清洗干净，再切成小块，放盆里，加入1克盐和1克料酒，用手抓5分钟左右，去除鸡胗的腥味。接着倒入清水，反复抓洗几遍。

2.将水倒掉，在鸡胗中加入1克盐、1克胡椒粉，1克生抽和2克干淀粉，搅拌均匀，放置20分钟，让鸡胗腌制入味。

3.期间调好酱汁，碗中加入1克蚝油、2克生抽、1克甜面酱、1克海鲜酱、2克料酒和少许白糖，搅拌均匀，调成酱汁。

4.锅烧热，不放油，直接倒入青红辣椒，煸炒出香味后捞出。

5.另起油锅，倒入少许油，等油烧热后倒入鸡胗，开中火将鸡胗炒至变色。

6.接着倒入姜蒜末一起煸炒，炒出香味之后倒入青红辣椒，翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，开中火快速煸炒，让鸡胗更加入味，最后转大火将酱汁收浓即可出锅。

鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇 中等大小四个、胡萝卜 三分之一个、木耳 泡发后一小把、剁椒 半勺、豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜 两瓣、米醋 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、蚝油 半勺、糖 一勺、水淀粉 一勺；

做法：

1.杏鲍菇洗净，用手撕成撕，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。

2.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻。几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火，煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。

3.调一碗料汁：一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用。

4.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软。

5.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。