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最近猪肉的价格涨得比较厉害，已经很少吃猪肉了，只能用鸡鸭鱼补上，每个星期总要吃上好几次鸡肉，刚好可以把鸡肉各种各样的做法轮番做上一遍。 现在正值初秋时分，秋天正是非常适合身体进补的季节。今天就跟大家分享一道广东名菜---姜酒鸡，这一道菜在广东非常出名。  这道菜为什么那么出名呢？ 因为这道菜有活血、祛风、滋补的功效，在广东一直都是女人坐月子必吃的两道菜之一，另外一道菜就是猪脚姜，一般客家人吃姜酒鸡，广府人吃猪脚姜，广东女人坐月子一般会吃其中一道。 当然并不是只有坐月子才能吃，平时也是可以吃的。  姜酒鸡的做法也是非常简单，不用水，不用盐，只用到生姜、白酒、鸡肉，它的味道非常独特，吃进嘴里有一股微辣的感觉。 如果喜欢的可以先收藏起来，或者帮自己老婆收藏起来，以后总会用到的，毕竟流传了几百年的菜式，肯定会有它的独到之处。  【姜酒鸡】材料：生姜、白酒（黄酒也行）、鸡肉（土鸡最好） 【详细做法】1.鸡肉清理干净后，斩成小块备用，如果有时间的话可以稍微沥干一下水分。生姜准备多一点，清洗干净后，把它拍扁备用，生姜不用切，拍扁就可以了。    2.起锅开小火，不用放油，把生姜跟鸡肉放进去翻炒，这一步的目的是为了炒干水分，如果怕糊锅的话可以放一点点的油，不用大多，不然做出来会比较油。   3.取一个砂锅，把炒好的鸡肉跟生姜放进去，最后倒上白酒，我们这里一般用的是农村里酿的白酒，大概30-40度左右吧，如果没有的话也可以用瓶装酒哈，当然黄酒也行。如果想喝汤，就多放点酒，不想就少放点，一般坐月子的都是喝汤吃肉，平时吃可以随意。    4.砂锅盖上盖子就可以开煮了，先大火烧开，然后转小火煮1个小时以上，坐月子的话可以煮2-3个小时，把酒精蒸发掉，煮得越久酒精蒸发越厉害，越不容易醉。但是记住砂锅不要装得大满了，如果白酒溢出来的话会着火。如果溢出来了也不用怕，把火关掉不要打开盖子，火会慢慢灭掉。 5.时间到了，打开盖子看一下，一股香味就出来了，屋子外面都能闻到。把汤上面的油分打掉就可以吃肉喝汤了。我的锅小，放的白酒也少，所以汤就比较少了。白酒跟生姜的味道已经渗入到了鸡肉里面，吃起来会一点辣，所以一般不用放盐了。 今天这一道姜酒鸡就分享完了，喜欢的可以关注我，下次再见哈。 |
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