香菇炖鸡我从来都只喝汤,稍微吃点香菇,炖汤的时候特意给朋友说少放点鸡肉,怕都不吃肉把肉给浪费了。买的整只鸡炖汤用了三分之一,剩下的鸡肉就做个炒菜。 香菇可以炖鸡,香菇同样可以炒鸡,此方法炒的鸡肉一点都不柴,连鸡胸部分肉质都还可以,不管是下饭还是空口吃,都是完美。 用料仔鸡肉、香菇、青红椒、油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、葱姜蒜 做法1、香菇泡发对半切开待用,葱、姜、蒜切好,青红椒切好。鸡肉切块用流水冲到水干净为止(无血水),鸡肉捞出滤干水分。 2、热锅少油,放入葱姜蒜、香菇翻炒1分钟(一直保持大火)。 3、放入鸡肉、料酒。 4、大火翻炒到鸡肉表面变色(1-2分钟),下生抽继续翻炒(30秒)。 5、加入未淹没鸡肉的沸水,适量的盐,适量胡椒粉,煮3-4分钟。 6、下青红椒段。 7、混合均匀之后勾芡出锅(2分钟)。 小贴士这点时间鸡肉肯定熟透,亲们放心。但是具体的操作时间根据鸡肉的量和火候来确定。时间越久鸡肉会变柴,建议亲沿用菜谱的时间,如果你家火比较小可适当增加3-5分钟。 鸡肉一定是年轻的鸡,最好是年轻的肉鸡,老母鸡不能用来做这道菜。 |
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