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如果要推选一个必学的菜，那我一定首推是红烧肉了，因为只要做好红烧肉了，基本上所有的烧、炖、焖、煮的菜都没有问题了。 说一个不是很恰当的比喻，红烧肉就相当于汉字，只要认识了汉字，组词、造句就手到擒来。 我平时在家很少做红烧肉这道菜，想吃肉了都会和其他的食材搭配来做，就时间和工序上来说加一个食材和五花肉一起烧，四舍五入等于没有加。 今天我选的是五花肉焖芸豆，这个大家可以根据自己的口味选豆角、四季豆或者其他的食材都没有问题。需要注意的就是，五花肉想做到软烂不油腻，至少要保持小火焖煮40分钟，芸豆根据自己的口味选择放入的时间，喜欢软糯口感的可以在最后10分钟左右放，喜欢青脆口感的选择最后5分钟左右放就好了。还有就是汤汁不要收的太干，留些汤汁泡饭非常的好吃。 香菇炒青菜也是我比较喜欢一个素菜，做这道菜的时候，建议大家用蚝油来调味，因为蚝油既有鲜味也有咸味，可以不用再放其他的调味料，它的味道属于浓厚型的，非常适合来做这种清淡的素菜。我视频中的做法，青菜的口感是清脆的，喜欢青菜软一点口感的，不要一直炒，可以盖盖用小火焖3分钟左右，出锅前放入蚝油翻炒均匀就好了。 【五花肉焖芸豆】 食材 五花肉300克 / 芸豆200克生姜10克 / 干辣椒5克老抽5克 / 生抽30克 黄酒40克 步骤 -1- 五花肉300克切块，我用的量是2-3个人 -2- 芸豆200克切长段，买不到芸豆的话也可以用长豆角或者是四季豆 -3- 用少量的油滑锅放入姜片炒香 -4- 放入五花肉炒至变色 -5- 变色后放入老抽5克、生抽30克和黄酒40克翻炒均匀 -6- 放入适量的开水，水可以多放一点，最后可以大火收汁 -7- 小火焖30分钟 -8- 焖好后放入芸豆翻炒均匀，如果这个时候感觉汤汁比较少的话也可以加一点热水 -9-
继续小火焖10分钟 -10-
焖好后放入干辣椒大火收汁，不用收的太干，留点汤汁泡饭非常好吃，不能吃辣的话可以不用放辣椒。因为老抽和生抽都有咸味，我放的量也比较多，最后就没有放盐了。喜欢蒜香的可以放一点蒜末，喜欢甜口的可以放点糖，主要就是根据自己的口味做调整
【香菇炒青菜】 食材 青菜200克 / 香菇50克 蚝油20克 步骤 -1-
青菜200克切块，也可以掰成一片一片的 -2-
香菇切片 -3-
锅中放油、香菇翻炒，炒到香菇变软 -4-
香菇炒软后放入青菜翻炒，喜欢吃熟一点的可以用小火盖盖焖一会 -5-
最后放入蚝油翻炒均匀就可以出锅了
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